进入霜降时节，天气越来越冷了，最近的温度已经降到了0度附近，冬天的脚步越来越近了。虽然讲究＂春捂秋冻＂，但是秋冻要适度，天冷还是要注意添衣服的。同时在身体内部也要注意＂保暖＂，多吃些高营养的食物来补充身体的能量。另外，人体的热量来源于营养物质的氧化过程，在这个氧化过程中最需要的是氧，血红蛋白起到了运输氧气的作用，而铁是制造血红蛋白的重要原料，因此在寒冷的天气里，我们也可以多吃些富含＂铁＂元素的食物，帮助我们抵御寒冷。下面就来跟大家分享常见的高＂铁＂食物，天气冷了，别光喝热水，这几样食物不妨在家中常备些，一起来看看都有哪些吧！ 一、鸭血 在一些动物血中，铁的含量是很丰富的，而且像我们平时常见的猪血，鸭血，鸡血等血液里的铁利用率可以达到12%，在鸭血中，铁的含量高达 30.5~39.6毫克每100克，而且鸭血的价格也很便宜，每周可以吃上1-2次。鸭血的吃法也很简单，可以炒着吃，炖着吃，也可以做汤，或是涮火锅，独特的口感深受人们的喜爱。 推荐食谱：鸭血炒韭菜 食材：鸭血1块，韭菜1把，葱姜蒜干辣椒适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油半勺，食用油适量 1、首先来准备各种食材，鸭血取出以后，用温水冲洗一遍，然后切成小块状备用。韭菜摘洗干净，改刀切成段备用。 2、将各种料头准备好，香葱切成葱花，干辣椒掰成段，蒜切成粒，生姜切成丝。豆瓣酱准备好。 3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，把鸭血放入沸水中，焯烫2-3分钟，鸭血微微变色以后，捞出控水备用。 4、锅内淋入食用油，放入各种料头葱姜蒜干辣椒，中火煸炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒香，烹入生抽，蚝油，淋入半碗热水，继续大火烧开。 5、把鸭血放入锅内，翻炒均匀，然后焖2分钟，使其入味。 6、最后将韭菜放入锅内，开大火快速翻炒，韭菜断生以后，就可以盛出了。 7、豆瓣酱，生抽，蚝油都有咸味，因此不必额外再放盐。 二、猪肝 动物肝脏也是铁元素的一个重要来源，而常见的猪肝中，铁的含量高达29.1毫克每100克，同时在猪肝中还富含蛋白质，维生素A以及叶酸等物质，营养均衡好吸收，平时也可常吃些。猪肝可以炒着吃，卤着吃，也可以做汤煮粥。 推荐食谱：猪肝粥 食材：猪肝50克，大米适量，青菜1棵，料酒姜丝少许 1、首先将猪肝切成片状，放入清水中浸泡搓洗，将其中的血水洗净。然后放入料酒，姜丝，拌匀以后，腌渍15分钟。 2、准备一棵青菜，油菜，菠菜，小白菜都可以，清洗干净备用。大米淘洗干净，放入适量的清水，浸泡半个小时左右。 3、烧一锅开水，加入少许食盐，将青菜下锅，烫30秒左右捞出，然后控干水分，切碎。将猪肝下入锅内，煮出浮沫，然后捞出，用纯净水洗净，切碎。 4、将连同浸泡的水，倒入汤锅内，开大火煮沸，然后继续煮半个小时左右将大米煮熟。 5、把猪肝和青菜一同放入米粥中，继续煮2分钟左右即可。喜欢咸口的可以加入少许食盐调味。 三、鸡蛋 鸡蛋可以说是我们从小吃到大的，如今生活好了，平时可以吃到各种食物，但是鸡蛋依然是各家各户必备的。鸡蛋中富含蛋白质，核黄素，氨基酸等营养成分，同时在蛋黄中也含有铁元素。所以我们不妨保证每天吃上一个鸡蛋。鸡蛋的吃法众多，而且也很百搭，煎炒烹炸煮炖蒸等做法都适合，但是最能保留营养的吃法则莫过于蒸着吃。 推荐食谱：蒸荷包蛋 食材：鸡蛋4个，香葱1棵，生抽2勺，香油少许 1、准备一个广口平底，比较深的空盘，倒入一勺生抽，半小勺香油。 2、准备一棵香葱，清洗干净，然后切成葱花碎。 3、把葱花放入盘中，再加入一小勺温开水，搅拌均匀。 4、准备4个新鲜的鸡蛋，依次磕入盘中，注意不要去搅拌。 5、蒸锅 中加入适量的清水，提前大火烧开，把盘子放入蒸锅，继续大火蒸8分钟即可。关火以后焖2分钟再出锅。 6、出锅以后，再淋一勺生抽进行调味，就可以享用了。 四、牛肉 在我们平时常见的红色的肉类中，铁的含量比较高。比如牛肉，同时在牛肉中还富含维生素B，叶酸，以及钙，磷等矿物质，同时在牛肉中氨基酸的种类也很多，而且牛肉中脂肪含量低，多吃些也不担心长肉，是秋冬进补的优秀食材。牛肉可以炖着吃，炒着吃，卤着吃，烤着吃，也可以入馅包饺子，都非常营养美味。 推荐食谱：小炒牛肉 食材准备：牛里脊肉400克，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，烧烤料1勺，孜然粉半勺（不喜欢不放），熟芝麻2勺，葱花蒜末适量，食用油2勺 1、横切牛羊竖切猪，所以在切牛肉的时候，要找到牛肉的纹理，横着切，也就是菜刀与牛肉的纹理垂直下刀，切断牛肉的纤维组织与筋膜，这样炒出的牛肉口感才嫩。 2、切好的牛肉放入碗中，加入各种调味料，然后在手中戴上一次性手套，下手将各种调味料拌匀，使牛肉吸收。 3、然后在牛肉中淋入2勺的玉米油封住水分。然后腌制1个小时左右。 4、锅内淋少许食用油，下入蒜末炒香，然后将牛肉下入锅内。开大火，快速翻炒，时间不要久，牛肉变色以后立即关火，时间大约1分钟，根据切的厚度来掌控。 5、最后将准备好的熟芝麻撒入锅内，同时撒上小葱花，即可盛入盘中。 五、紫菜 紫菜作为一种海产品，其中含有丰富的矿物质元素，像钾，碘，磷等，当然在紫菜中，铁的含量也不低，每100克干紫菜中铁的含量约为33.2毫克。紫菜具有独特风味，被人们称为＂海的味道＂，而且口感也不错，非常有嚼劲。紫菜最常见的吃法为做汤，另外也可以用来炒饭，炒鸡蛋吃，做法都非常简单，却能给各种菜肴增添浓浓的风味。 推荐食谱：紫菜虾滑汤 食材：紫菜半张，鸡蛋2个，鲜虾20个，香葱2根，胡椒粉少许，食用油和食盐少许，淀粉1勺 1、把鲜虾清洗干净，挑出虾线，剥出虾仁，然后放入料理机中，搅打细腻。 2、打好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋清，1勺玉米淀粉，少许胡椒粉，食盐和食用油，沿着一个方向搅打至上劲。 3、另外取一个碗，在剩下的蛋黄中再磕入一个鸡蛋，搅散蛋液后，在平底锅中摊成蛋饼，然后切成小块。紫菜撕成小块备用。 4、锅内加入适量的清水，用勺子舀虾泥，稍微整理一下，成为丸子的形状，放入锅内。 5、将虾丸在锅内煮至变色后，放入紫菜和鸡蛋块，继续煮10分钟左右，最后加入少量的食盐调味，撒上葱花增香即可关火。 六、木耳 在众多补铁的食材中，黑木耳可谓是佼佼者，其中每100克干木耳中，含铁量高达185毫克，是一种很好的天然补血食材，甚至被营养学家誉为＂素中之荤＂，是各种荤素食材中的含铁冠军。木耳可以煮汤，可以炒菜凉拌，也可以入馅，同时也是一种非常百搭的食材。 推荐食谱：木耳炒腐竹 食材准备：黑木耳10朵，腐竹2根，黄瓜1根，小米椒1个，葱姜蒜若干，豆豉辣椒1勺，水淀粉1勺，油盐适量，生抽1sh 1、首先将干木耳和干腐竹分别用温水进行泡发，彻底泡好以后，清洗干净，木耳撕成小块，腐竹切成3厘米左右的长段。 2、黄瓜清洗干净，切头去尾，然后改刀切成片状备用。同时将葱姜蒜小米椒切好备用。 3、锅内烧一些热水，首先将腐竹下锅焯烫1分钟捞出，然后下入木耳，煮3分钟左右，捞出控水备用。 4、开始炒菜，锅内淋食用油，下入葱姜蒜小米椒炒香，然后加入1勺豆豉辣椒，1勺生抽，继续快速炒香。 5、放入木耳和腐竹，快速翻炒1分钟，下入黄瓜片，调入少许食盐，快速翻炒至入味，最后淋入一勺水淀粉进行收汁即可盛出。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！