土茯三仁猪骨汤
　　文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
　　01
　　材料
　　鲜土茯苓250克（若用干品，则用60克），绿豆、白扁豆、莲子各50克，猪脊骨500克，鸡脚6只。
　　02
　　做法
　　先将猪脊骨洗净，斩成小段，与洗净的鸡脚放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
　　03
　　功用
　　本汤食材中，土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，善能健脾化湿、和中；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
　　诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，既可清暑解毒、和中止渴、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾益气、益肾滋阴、养心安神。适宜于初夏一般人群服食，尤宜于脾肾虚弱，湿浊蕴蓄者。
　　编辑：刘庆钧
　　复核：郑小英、杨艳
　　责编：冯殷
　　审定：方宁

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