我们经常看到有文章说腌菜,腌肉,剩菜不能多吃,因为在他们当中含有亚硝酸盐,会对我们的身体健康造成伤害,确实,因为在微生物的作用下腌菜,腌肉,剩菜中所含有的亚硝酸盐确实要比新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量高,过量的亚硝酸盐确实会对人体造成损害,但是讨论亚硝酸盐对人体伤害不能抛开计量的讨论。 那我们应该如何科学的认识亚硝酸盐呢? 首先,我们平时吃的食物,蔬菜,肉类天然就存在少量的亚硝酸盐,而且亚硝酸盐也是食品添加剂的一种主要成分。 其次,当人体食用过量的亚硝酸盐后,亚硝酸盐会将血红蛋白氧化,导致血红蛋白无法为身体各个器官进行运输氧气,导致人体组织缺氧,出险头晕昏迷,严重者出现休克等症状。 最后,亚硝酸盐虽然会对人体造成伤害。但是前提是人体过量摄入亚硝酸盐。所以说一种物质的危害性讨论不能抛开计量,只谈危害性。