救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食第四章

　　第七，说到饮料，水是最佳选择。想象一下你非常渴。当你打开冰箱门，拿起最近的饮料。除非伸手去拿一瓶水，否则你的选择可能不会很健康。
　　理想情况下，我们应该每天至少喝5杯12盎司的饮料，没有什么比纯水更好的了。这对我们的健康非常有利，以至于发布饮料营养信息的饮料指导小组将水列为六级量表中的第一位。许多文章声称人们应该每天喝八杯水，但这一建议几乎没有科学依据。如果你讨厌水，记住它可以来自各种来源，像其他饮料或水果和蔬菜。所以，水是必不可少的，但其他一些饮料也是不错的选择。首先是咖啡，它有益于肝脏和大脑。那些每天喝两杯以上咖啡的人，患慢性肝病和自杀的风险减半。
　　第二种是茶，它有很强的药用效果。就拿塔夫茨大学的一项研究来说，木槿茶能显著降低高血压前期患者的血压，比安慰剂更有效。
　　尽管水、咖啡和茶都是不错的选择，但几乎所有其他饮料都是不好的。首先，牛奶是一大禁忌。饮料指导小组甚至将其与啤酒并列，建议每天零摄入。他们认为牛奶与前列腺癌有关。
　　苏打排名非常靠后，没有人会感到惊讶。而啤酒，虽然它是美国人抗氧化剂的第四大来源，但仍然比新鲜蓝莓的抗氧化剂含量少100倍。
　　适量饮酒，女性每天一杯，男性每天两杯，对心脏病有好处，但饮酒也与癌症有关。不仅如此，根据2008年的一项研究，只有那些久坐的和有不健康生活习惯的人才能从酒精中获益。
　　第八，锻炼和健康饮食是长寿的秘方。
　　你还记得以前的孩子们整天在外面玩吗？现在很多事情都变了，孩子们喜欢围坐在一起好几个小时玩电子游戏。
　　这种转变对健康有害；久坐的生活方式是我们的健康杀手。比如美国癌症协会14年的研究。这项研究跟踪了超过10万名美国人，发现每天久坐6小时或更长时间的男性比那些坐3小时或更短时间的男性死亡率高出20%。同样的数字甚至适用于那些每天跑步或游泳一小时的人！
　　这种久坐的习惯造成了超过三分之二的美国成年人超重，儿童肥胖在短短30年内增加了3倍。当我们将今天的饮食习惯与70年代的饮食习惯进行比较时，我们发现美国人每天需要多走2个小时才能消耗掉额外的卡路里。 虽然健康饮食是必不可少的，但它的好处只能通过增加运动来增加。每天的建议是90分钟的适度运动或40分钟的剧烈运动。适度运动包括徒步旅行、快走和休闲游泳，而充满活力的运动则包括篮球、循环负重训练和网球。
　　然而，这些建议的数字与美国疾病预防和健康促进办公室发布的指南相矛盾，后者声称每天20分钟就足够了。这些建议并没有遵循科学规律，而只是表明他们所认为的是真实的。他们认为，做一会儿运动总比什么都不做好。
　　在计划我们的锻炼方案时，请记住2011年发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究。研究发现，每天步行一小时就能将死亡率降低24%。
　　最后，总结一下本书的主要内容：
　　改用植物性饮食可以帮助我们活得更长、更健康。我们今天所患的许多衰弱性疾病仅仅是吃动物性食物的结果。通过改变饮食，我们可以预防甚至治愈像心脏病或癌症这样严重的疾病。通过创造性地烹饪和监控我们的饮食习惯，保持平衡的植物性饮食。