这5种鱼,都是重金属鱼,不能吃,很多人还经常买,别不懂了
这5种鱼,都是"重金属鱼",不能吃,很多人还经常买,别不懂了
鱼肉营养丰富,口感细腻,是一种老少皆宜的食物。尤其是鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,包括DHA、EPA等,对脑部的神经发育非常有帮助,所以儿童、老人应该多吃些鱼。
虽然鱼肉很好,但并不是什么鱼都能吃,吃错了反而危害健康。很多人还不知道,有几种鱼含有大量的重金属,是不能吃的,但很多人之前都认为是好东西,隔三差五就买一些吃。
下面我就和大家说说这几种"重金属鱼",知道后别再买了。
1、活蹦乱跳但闻起来有异味
很多人都喜欢买活鱼,认为比较新鲜,这话不假,但并不是活鱼就一定好。如果闻到刺鼻的气味,说明这些鱼的生活环境受了污染,鱼肉含有很多的重金属,甚至还有污染物,吃这样的鱼有害无益,一定不能买。
2、生鱼片
生鱼片也叫鱼生、鱼脍,在日本料理中比较常见,比如寿司中就有不少,有三文鱼片、金枪鱼片,这些生鱼片含有大量的蛋白质等营养很容易变质,为了防止其变质,通常会利用甲醛水来保鲜。甲醛是一种致癌物,对人体的伤害很大。
3、大型深海鱼
在海洋中,都是大鱼吃小鱼的生存法则,大型鱼体型大,生存时间长,通过猎食其它小鱼,大量的重金属都会沉积在大鱼体内,这样的鱼比如金枪鱼、三文鱼等。
4、野生鱼
都说野生的鱼好,其实也不尽然,因为野外的环境人为无法控制,很容易受到污染,这些野生鱼很可能在被污染的环境中生活过,不仅含有重金属,还会有寄生虫、细菌等,吃了对身体特别不好。而养殖鱼的环境一般比较干净,鱼塘还会定期消毒杀菌,比野生鱼更安全。
5、死鱼
如果是活鱼,通过新陈代谢,可以把体内的有害物质代谢出去,但鱼死后,这些有害物质比如重金属、细菌等就无法被排出,会在鱼肉中沉积下来,所以死鱼的重金属会比活鱼多。
如何挑选新鲜鱼呢?鱼贩子教你几招,保证条条新鲜,好吃又健康。
1、看鱼鳞是否有光泽。
正常的新鲜鱼,鱼鳞是非常有光泽的,如果不新鲜了,鱼鳞就会慢慢失去光泽,变得十分暗淡。
2、看鱼鳃是否鲜红
新鲜鱼的血液循环比较快,所以供鱼呼吸的鱼鳃会保持鲜红,但鱼快死了,它的呼吸就会减慢,吸入的氧气变少,鱼鳃就会变成暗红色。
3、看鱼是否有活力
如果是新鲜鱼,用手抓或用网子捞时,鱼会迅速逃走,十分有活力。但快要死的鱼,用手碰它都不带动的,这样的就不能买。
鱼肉怎么吃呢?可以做红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等,都非常更好吃。今天和大家分享【清蒸鱼】的做法,保证特别鲜嫩。
准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、辣椒、料酒、生抽、食用油。
1、买一条新鲜鲈鱼,鲈鱼是最适合做清蒸的,它几乎没有刺,肉质细嫩,蒸好后像蒜瓣一样。把鲈鱼宰杀后处理干净,冲洗掉血水,沥干水分
2、在鱼身上抹一些料酒,再切一些葱段姜片,塞进鲈鱼的肚子里,鱼身上也放一些,腌制20分钟。
3、在鱼盘里铺一些姜片,把腌好的鱼放入盘中,开水上锅,蒸8~10分钟即可。
4、取出后扔掉葱姜,倒掉盘子里的汤水,加入适量生抽。切一些葱丝、姜丝、辣椒丝,放在鱼身上,烧一些热油浇在上面,激发出香味,清蒸鱼即可食用。
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