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一盘香椿炒蛋,让老人进了ICU?只因之前忽略了这个

  春季,会有很多时令菜上市。这个阶段食用香椿可谓是再合适不过了,香椿,是一种非常不错的食材。
  不过关于香椿却有着比较吓人的一则言论,主要是在说关于吃香椿会"致癌"的问题。最近还看到一则新闻,有人因食用香椿炒蛋中毒,被送进了ICU。
  香椿炒鸡蛋真的很好吃,这个季节也是正好吃香椿的时候。在网上看到这样一则新闻,重庆的一个先生被送进医院抢救,经医生询问病史,怀疑是吃了香椿炒鸡蛋导致的。
  吃香椿竟然导致这么严重的情况?其实香椿芽它营养确实很丰富,但是同时也容易吸收和聚集土壤中的硝酸盐,当硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体的血红蛋白结合,就会引起高铁血红蛋白血症,严重者真的会危及生命。正是因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得过多过量,或长时间地吃,就有可能会导致亚硝酸盐的中毒。
  所以,给大家提个醒,吃香椿前,应该注意
  1,焯烫一分钟,可以去除大概2/3以上的亚硝酸盐。
  2,发芽期间,相应的亚硝酸盐它的这种含量是比较低的,随着时间推移,它一点点会上升的。
  3,摄入量的问题。不要过多的一次吃太多香椿,也不要频繁地吃香椿,长期多量食用会导致毒素的积累,有可能会对身体产生危害。
  其实,这件事情没有网上描述的那样可怕,香椿致癌并不靠谱,正确选购,健康食用,接下来,请放心吃香椿!
  香椿炒鸡蛋
  香椿炒蛋小贴士
  材料:香椿250克,鸡蛋3个,花生油50克,盐、味精少许。
  做法:选取香椿的嫩叶、嫩芽, 用开水烫1分钟 ,洗净切碎备用。鸡蛋打入碗内,将切好的香椿放入鸡蛋中,加入适量盐和味精,继续搅拌,让香椿与鸡蛋充分混合后备用。在热锅中加入花生油,待油热后倒入准备好的香椿与鸡蛋的混合物,煎至金黄色即可盛盘食用。

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