可以吃的心血管支架！还能刮油强骨防感冒好处一箩筐，常吃常健康

　　很多朋友都以为冬季是心脑血管的高发期，到了其他季节就可以放松警惕。其实则不然，很多因素都会诱发心脑血管疾病，一定要时刻警惕它的发生。
　　有一种蔬菜，它被誉为天然＂心血管支架＂，含有的主要营养素对心脏和血管健康非常有益，而且一年四季都有，价格还很便宜。它究竟是谁呢？
　　洋葱的营养价值非常高，有着＂蔬菜皇后＂的美誉，是许多营养学家极力推荐的养生蔬菜，药食俱佳，功效良多。
　　天然的＂心血管支架＂
　　洋葱之所以被称为＂心血管支架＂，关键在于其中的3种特殊营养素——硫化物、槲皮素和前列腺素A。
　　洋葱中含有多种硫化物，它们可直接抑制胆固醇的合成，辅助扩张血管，防止不必要的血小板凝结，具有预防血栓及动脉硬化的功效。
　　槲皮素是类黄酮物质的一种，它能抗血栓、抗炎症、抗氧化。而且它还具有一定的＂清洁血管＂作用，可减少血液中的胆固醇，清除体内自由基。另外它对癌细胞的合成也有一定的抑制性。
　　洋葱是目前所知的唯一含前列腺素A的蔬菜，这种物质是一种较强的血管扩张剂，能降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，对高血压、高血脂等心脑血管疾病的防治具有辅助作用。
　　洋葱+番茄
　　番茄洋葱酱
　　食材：番茄，洋葱，胡椒粉，醋，白糖
　　做法：番茄去皮切成小粒，洋葱洗净后切成碎末。锅中放油，将番茄与洋葱按照5:1的比例放入锅中，煸炒至泥状后加白糖、胡椒粉和醋调味。炒好后装在密封容器中，放入冰箱冷藏，炒菜做汤时都可以用上。
　　番茄中富含的番茄红素也是一种对心血管健康非常有益的物质，它有很强的抗氧化性，可增加血管弹性，降低血脂，辅助降压，夏天吃还有助于对抗紫外线辐射。将番茄与洋葱搭配，护血管、强免疫功效更强。
　　＂刮油能手＂
　　洋葱中富含的可溶性膳食纤维不仅能与食物中的部分脂肪酸结合，减少人体的脂质的吸收，同时还能刺激肠胃运动，加速肠道代谢，清除肠道垃圾。所以洋葱非常适合与高脂肪、高热量的食材搭配，以解油腻。
　　洋葱+土豆
　　土豆洋葱炖牛肉
　　食材：土豆300g，洋葱50g，牛肉400g
　　做法：土豆洗净去皮后切成块状，洋葱洗净后切成条状，牛肉切块焯水备用。锅内放油，先把牛肉块煸炒一下，加适量料酒、生抽调味去腥，然后放足量水开始炖煮。牛肉基本软烂时再放入土豆、洋葱，炖到熟透即可出锅。
　　土豆和洋葱一样都富含膳食纤维，而且它热量低，几乎不含脂肪，饱腹感还很强，两者搭配，降脂减肥效果更好。
　　＂补钙搭档＂
　　洋葱本身含有一定的钙。而且洋葱中的槲皮素相当于植物雌激素，与人类雌激素结构相似，可以辅助将钙＂锁＂在骨骼里，从而减少钙质的流失，对于更年期的妇女来说尤其有好处。
　　多项研究发现，常吃洋葱有助于增强骨密度，防治骨质疏松症，降低骨折风险。
　　洋葱+鸡蛋
　　洋葱鸡蛋饼
　　食材：洋葱，鸡蛋，玉米淀粉，胡萝卜，火腿肠，番茄酱，香葱
　　做法：将胡萝卜、火腿肠切丁，香葱切末，入锅煸炒片刻后盛起备用。打两个鸡蛋，在其中加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后放入炒过的胡萝卜火腿丁。
　　洋葱切成稍厚一点的片，取出洋葱圈，码在抹了油的平底锅中。开小火，将蛋糊倒入洋葱圈中，抹平，煎至两面金黄，用手按压一下感觉硬实即可出锅。在上面再挤上适量番茄酱装点一下就可以吃了。
　　鸡蛋的含钙量也很高，每百克能达到56毫克，而且它所含有的大量蛋白质也是维持骨骼强健的重要营养素。
　　天然＂消炎药＂
　　人们在切洋葱时会觉得辣眼睛，其中一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物起了不少作用。这种物质对病原菌和寄生虫有较好的抑制作用，能帮助抵抗流感病毒，减轻感冒症状。此外，洋葱中含有的大蒜素等物质也有一定的杀菌消炎能力。
　　洋葱生吃
　　凉拌洋葱
　　食材：洋葱，生抽，白糖，醋，香油
　　做法：洋葱切成丝后放进保鲜盒中，倒入冰水或凉开水后盖上盖子，放进冰箱冷藏2小时。取出洋葱，倒掉水分，加适量生抽、香油、白糖拌匀即可食用。
　　洋葱生吃味道虽然有些冲，但其中的营养成分能最大程度地保留，预防感冒效果更好。
　　现在市场上常见的洋葱主要有白的、黄的、紫的这3种，从营养和口感来看，三者略有差异。
　　白洋葱：肉质柔软，水分多，口感甜，很适合生吃、做凉拌菜；
　　黄洋葱：比白洋葱辣，比紫洋葱甜，适合生吃或蘸酱吃；
　　紫洋葱：肉质爽脆，口感辛辣，适合快炒或者烤着吃。
　　白洋葱和黄洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高，抗疲劳效果好；紫洋葱的花青素含量更高，抗氧化、抗衰老功效更强。
　　另外，洋葱的营养素含量和产地还有一定的关系。经检测，上海产的白洋葱槲皮素含量比紫洋葱高；而在北京，紫洋葱的槲皮素含量要高于白洋葱。
　　小贴士
　　购买洋葱时应选择表皮干燥、紧实、没有擦伤，掂起来有分量的。洋葱保存时需放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方，不能把它包裹在塑料袋中，否则会很快烂掉。
　　《洋葱》这首歌曾经火遍大街小巷，歌词中的＂如果你愿意一层一层一层地剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪＂从表面看完美诠释了切洋葱时的情景：一边切，一边落泪……
　　很多人虽然喜欢吃洋葱，但是一想到这幅悲惨景象就只能摆手作罢，那有什么方法可以切洋葱＂不辣眼＂呢？
　　1
　　冷藏
　　低温时，洋葱中的辣味物质挥发速度会大大下降。把洋葱放到冰箱里10~15分钟，再取出来趁冷赶快切，就不容易辣到眼睛了。
　　2
　　加热
　　当温度高到一定程度后，辣味物质也会失去活性。切洋葱前把它用微波炉加热一下，或是浸到热水中3分钟，也可以避免流泪。
　　3
　　沾水
　　辣味物质易溶于水，切洋葱前用水冲洗刀的两面，切时不断沾水能大大减少辣味物质的挥发量。
　　4 戴眼镜
　　戴眼镜、护目镜等进行物理隔绝，也是有效阻止＂辣眼＂的好方法。
　　洋葱物美价廉，是降压、控糖、护血管的好食材。但需要注意的是，洋葱一次不宜吃得太多，尤其是儿童每顿最好不要超过1/4个，患有胃溃疡、过敏性皮炎以及眼部疾病的人更要少吃，以免造成病情加重。
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