食管癌是常见的消化道肿瘤，据不完全统计，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，尤以广东潮汕地区和河南林县居多，全国每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。
　　俗话说，病从口入，对于消化道的食管来说尤其如此。食管内壁作为一层＂娇嫩＂的粘膜组织，吃得太快、太烫、太咸都会对其造成慢性损伤，甚至引发癌变。尤其是爱吃火锅的人一定要小心!
　　火锅吃多了真的会引起食管癌吗?
　　其实食管癌的发生跟吃火锅多少没有直接的联系，跟吃得过烫、过硬以及过快有关。食管中三个部位易发生癌变，即食管入口、膈肌的食管裂孔处、食管跟左支气管交叉处，这三个部位是食管中最狭窄的。太烫的食物经过食管狭窄部位时，势必烫伤黏膜上皮，使得黏膜上皮受损，从而引起溃烂或出血。若经常吃太烫的食物会使得以上部位反复受到损伤和刺激，久而久之发生病变或癌变。
　　食管癌的发生还和哪些因素有关?
　　1、遗传
　　我国高发区60%的患者有家族史，高发区向低发区的移民中，其发病率仍保持较高水平。
　　2、不良的饮食习惯
　　长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。
　　3、化学病因
　　亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。
　　4、体内缺乏微量元素和营养
　　微量元素是指存在于人体内含量较少的元素，它包括铜、铁、锌、钼、镍、钴、硒等元素。微量元素的缺乏是否一定造成食道癌的发生尚无公认，但研究发现两者确实存在一定的关系。锌缺乏时，可引起人皮肤及食道上皮角化不全;钼缺乏时，粮食易被霉菌污染，另外钼缺乏也可能使植物中硝酸盐聚集，为合成亚硝胺提供前身物质。微量元素缺乏可能成为食道癌的发病因素之一，但这并不意味着发生癌症就一定有微量元素缺乏。
　　温馨提示
　　平时要改变不良的饮食结构，避免吃发霉变质的食物，等食物降到65℃以下时再吃。食管癌的高危人群需定期做体检，合理用预防性药物或维生素。必须戒掉吸烟喝酒的习惯，吃饭时要细嚼慢咽。

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