晚餐的一碗面火了，酸爽开胃吃不胖，香到眯眯眼，网友明天安排

　　晚餐的一碗面火了，酸爽开胃吃不胖，香到眯眯眼，网友：明天安排！
　　对面条的喜爱不分地域，全国人民都是它的粉丝。只是所处的地方，面条的做法有差别；如果问有哪样美食能演变出万种风情，那也一定是面条了。
　　面条，这种中华民族传统美食，里面也隐藏着太多的传统文化，有点神奇。
　　喜欢吃面，每周至少有三天吃面条。做法也尽不相同，其实做面条吃，好像都不用动脑子，随手就能出个花样，就比如简单的臊子面，那臊子的种类就数不胜数，就像饺子馅一样，万物皆可用。
　　今天分享一碗让人吃起来能爽到眯眯眼的面——酸汤荞麦面，没有什么词汇能形容那滋味，绝对是妙不可言。
　　从一入夏开始，家里的荞麦面就没有断过，我指的是买的现成荞麦挂面，虽然也备有荞麦面粉，但没有现成的挂面来得方便，所以总是不间断地买回来备着，想吃随手就做。
　　荞麦面的营养十分丰富，高于其它的谷物类。在荞麦面中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，营养全面又能帮助促进肠胃蠕动；荞麦面可以补充身体所需的热量和必要的蛋白质；荞麦粉含有的蛋白质等分别是小麦和大米的三倍；所以，荞麦面的营养远远地高于我们日常所吃的细粮，饱腹又吃不胖，特健康！
　　荞麦面的吃法很多，可以说是可以随心所欲，夏天的时候我通常做凉面吃，清爽解暑很开胃。现在已经进入秋天，天气早晚都凉了，所以，就喜欢吃热乎的做法。
　　今天的这碗荞麦面，香辣酸爽，吃起来特过瘾，喜欢吃的小伙伴一定要试一试，如果不喜欢吃粗粮，可以选用任何面条来做这道美味。
　　来看看我的酸汤面的做法吧！
　　材料：荞麦面100克，大蒜4瓣，小米辣2个，香葱1根，熟芝麻2汤勺，醋3勺，蚝油1勺，生抽1勺，香菜、盐、虾仁适量。
　　做法：
　　1、我们先来调个汤底。大蒜切碎，不要捣成泥状，要切成颗粒状的；小米辣切碎；香葱切碎，熟芝麻备好。其实这些材料都没有固定，就是自己随意放，看看喜欢哪样的味道就可以相对多放一些。
　　2、把3勺玉米油加热到冒烟的状态，浇入大碗中，赶紧拌匀。油不要太多，免得腻人，太少了又烫不透，我用了约3汤勺，必须把油烧到冒烟的状态。
　　3、接着放入生抽，蚝油，和醋。我用的是柔香米醋，酸味很柔和，如果是觉得自己所用的醋味比较冲的话，可以放点糖综合一下。总之，每个人喜欢的口味不一样，调料的量自己把握好。
　　4、然后煮面，今天我用的是细的荞麦面，煮到自己喜欢的口感就行。
　　5、在面快煮熟的时候，丢入锅中几个虾仁热一热，虾仁是熟的，吃冷的也是可以的。
　　6、一边，用烧沸的水浇入兑好的调味料大碗中，我没有用面汤，是现烧的水，觉得这样吃起来比较清爽。
　　7、煮好的荞麦面捞入大碗，再放点香菜，摆入虾仁就可以吃啦！绝对让你一看就流口水，好吃！
　　想让面条的香气浓郁，熟芝麻不可少，最妙的吃法是用擀面杖擀一擀，擀成半碎的样子后再用油浇烫，这样半碎的芝麻虽然不会整粒的卖相好，但是吃起来香味浓郁，又不腻人。醋的量也随自己控制，可以先少放，后期品尝后再选择是否再放一些，免得一下子放多了。
　　口轻的就不要放盐了，调味品种中都有盐分，自己掌握咸度就行。