普洱茶为什么耐泡普洱茶知识十

　　这是 普洱茶知识 第（八）篇原创
　　吉益堂的普洱茶7克
　　约泡3升左右色味不淡的茶水
　　供茶客饮用一整天
　　吉益堂普洱茶为什么耐泡呢？
　　─ 环境因素 ─
　　得天独厚的自然环境
　　西双版纳是植物王国，终年温暖，四季常青，给茶树生长提供了优越的环境。
　　全年平均气温14℃以上，保证茶树旺盛、活跃生长，因为温度过高或过低都会对茶树造成很大伤害。而量也较为充沛，空气湿度大，干旱天气会导致树叶枯黄卷曲，长不出芽头，甚至枯死。
　　以上的环境保证了茶树茁壮生长，而光照时间的长短，则是叶片中营养物质合成多寡的关键因素。
　　西双版纳是热带季风气候，每年的日照时数达1800—2100小时，茶树所进行光合作用的时间非常久，合成丰富的营养物质，而夜晚呼吸作用消耗的养分少，所以积累了较多的氨基酸、茶多酚等内物质。
　　茶树生长最适合偏酸性的腐殖土，其中含有植物生命所需的＂氮磷钾＂三种元素，参与茶树的生长和各类有机物的氧化、分解、重组过程。
　　西双版纳的土壤类型为砖红壤、山地红壤和山地黄壤等，而茶树生长于森林中，植物的枯枝残叶，长年累月在土中腐烂、分解、发酵，形成厚厚的腐殖土，为茶树提供了丰富的氮磷钾。而且，此类土壤土质深厚，还有其他各类矿物质、有机质，便于茶树吸收矿物质和营养物质。
　　- 原料因素 -
　　大叶种百年古树春叶
　　普洱茶的原料属于云南大叶种茶树，这是国家于1984年首批认证通过的30个国家茶树良种之一。既然被命名为大叶种了，其叶片肯定较其他树种宽大而厚实，事实也的确如此。云南大叶种茶树的叶片肥厚宽阔，叶片面积≥40—60平方厘米，内含丰富的茶多酚、儿茶素等物质。
　　古树茶根系发达，根的延伸范围和面积都很大。整座茶山的土地中，遍布古树的根脉，往往未见其树，先踩其根。这些根系能吸收大量营养物质，供给枝条、叶片，使之枝繁叶茂。
　　古树的老叶片必然比普通的树木大，但我们选材时不会选用经年的老叶片，而是采摘一芽二叶或者三叶。嫩芽旁的新叶，也因根系提供大量营养物质，内含物也比普通茶树丰富得多。
　　春茶是一年中最早的茶，也是＂最晚＂的茶，它的生长期长达半年才采摘。古茶树在冬季的储存大量营养成分，在春季时，贡献给初生的嫩叶。因而，春茶含有大量的营养物质，如茶多酚、氨基酸、儿茶素、茶氨酸以及多种矿物质。
　　- 工艺因素 -
　　吉益堂工匠揉捻技艺
　　揉捻是制作普洱茶的关键工艺。揉捻使茶叶破而不裂，增加普洱茶汤的浓度和耐泡度。冲泡时，茶叶表面的内物质是第一批被浸入茶汤的，但由于茶叶破而不裂的特点，所有的内物质不可能被同时析出，保证茶汤的浓度适中。至于未被揉捻至叶片表面的内物质，此时还待在茶叶内部，随着冲泡的时间长度，陆陆续续被泡入茶汤。
　　此外，单独一泡茶的耐泡度还与撬茶方式有关，撬得稀碎的茶叶跟叶片完整的茶叶，耐泡度肯定大有区别。
　　吉益堂普洱茶，原料采自云南西双版纳，茶种为云南大叶种茶树，所有的茶叶均为古树茶，皆为春季采摘，老嫩搭配合理，制茶师傅技艺精湛……拥有这么多的优势，不耐泡才是奇怪。