广东人太会煲汤了,80后妈妈分享4种常备祛湿汤料,老少皆宜
昨天有位妈妈来问我,因为是北方人,不懂煲汤之道,在广东生活了一年,只学会了玉米排骨胡萝卜汤,每次去菜市场买食材煲汤,面对繁多又分不清的各种汤料,一头雾水。尤其到了春天这会,听到身边许多宝妈都说要煲祛湿汤给家人喝,自己也希望学会煲祛湿汤,所以特意向我请教。
入春后,广东人确实会常煲祛湿汤,健脾、养胃、祛湿为基本,因为春天是阳气生发的季节,湿气重不利身体健康这个大家都知道。在许多汤料里,有四种汤料我家是常备的,也是许多广东人都爱煲的--四神祛湿汤。
这四种汤料分别是莲子、芡实、淮山和茯苓。莲子安神,养心,芡实健脾,干淮山健脾,新鲜淮山祛湿,茯苓祛湿健脾、生津,所以这四种汤料相互相成,而且都是我们日常生活中很常见的食材。
祛湿汤的这4种汤料,性质都比较温和,单独用来煲水喝也是可以的,但我经常会买上一小块瘦肉,不用太多,10块钱左右的里脊肉即可,和这四种食材一起煲一锅祛湿汤,老人孩子都爱喝。
【四神祛湿汤】
食材:莲子20克,芡实20克,茯苓20克,干淮山20克,瘦肉200克,蜜枣1颗,盐少许。
做法:
1.准备一块里脊肉,去掉筋膜,里脊肉脂肪少,蛋白质丰富,也是广东人喜欢用它来煲汤的原因之一,相比动辄好几十块的猪骨头,里脊肉煲汤价格成本更亲民一些,瘦肉汤还能增强免疫力,经济实惠。
2.今天我用的都是干货汤料,新鲜的淮山市场上随处可见,但用干货淮山煲汤主要是健脾胃的作用,茯苓有祛湿的作用了,所以用干淮山比新鲜淮山要好一些。
四种汤料清洗干净后,用清水浸泡20分钟,把汤料都浸泡软。
3.瘦肉切成块,放入冷水锅中汆烫,去掉部分血水杂质后盛出,冲洗干净备用。
4.把所有食材全部放入汤锅中,大火煮沸后转小火煲40分钟左右即可。汤煲好之后加少许盐调味。
这汤味道微微甘甜,淮山、莲子、芡实都是含淀粉较多的,煲好的祛湿汤会有微白色,饭前饭后喝都可以,春天到,适当给身体排排湿气,人也更精气神。小贴士:
不放瘦肉也可以,或者把瘦肉替换成几块排骨,增加一些肉汤的鲜甜味。
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