大雪，就爱这样的豆腐煲，嫩滑多汁又下饭，蛋白质加倍，孩子最爱

　　今日大学节气，入冬后，大家都不想动，所以吃得多动得少，也是为了身体囤积脂肪和热量的时候。作为中年老母亲，这个时候也最懂正是给孩子补充营养，身体长个的时候。俗话说：秋捂冬藏，开春长得高。孩子们都在成长发育，秋冬季节因为运动少了，吃的多了，胃口好了，这个时候给孩子适当进补，补充多一些蛋白质，身体吸收了，来年春天才会猛长个。
　　孩子长个高，冬天的时候适当多补充一些高蛋白的食物，肉类有肉类蛋白，同样蔬菜中也有植物蛋白，像我们日常吃的豆腐，就含有非常丰富的植物蛋白的食物。
　　说起豆腐，它就和白菜一样，是冬天最常买、常做的食物，一块豆腐花不了几块钱，却能变出麻婆豆腐、豆腐鱼汤、煎豆腐、红烧豆腐等等不一样口味的家常菜。我很喜欢隔三差五买上几块豆腐做菜，冬天的时候，最喜欢用它和砂锅搭配做成砂锅菜。
　　南方天气冷，家常小炒菜的话虽然比较方便快捷，但是端上桌容易冷得快，所以冬天的时候，砂锅的利用率就非常高。而豆腐也非常经久耐炖，小砂锅冒着热气咕噜咕噜的小火焖煮上一锅，再搭配一些虾仁或者肉末，就成了一道非常受欢迎的豆腐煲。煲，自然说的就是砂锅，简单、美味、受欢迎。
　　【家常虾仁豆腐煲】
　　食材：新鲜虾仁半斤，豆腐1块，青豆1把，蚝油、生抽、料酒各1茶匙，蒜末、生姜少许，盐2-3克，食用油少许。
　　做法：
　　1.虾仁去掉虾肠虾线，用少许料酒拌匀，能适当去去腥味。
　　2.我准备的嫩豆腐，也叫南豆腐，孩子喜欢口感比较嫩滑的，但同样老豆腐也非常禁煮耐炖，但口感有些不一样，按照个人喜欢选择豆腐的种类。青豆含有丰富的维生素，适当的青豆也能给菜肴起点缀的作用。
　　3.砂锅加热，倒入适量油，把葱末姜末蒜末倒入砂锅中，翻炒出香味。
　　4.取部分虾仁倒入砂锅中，和姜蒜末炒出鲜香味。
　　5.豆腐切成小块，放入砂锅中，再把剩余的部分虾仁平铺在豆腐表面上。
　　6.最后，把蚝油、生抽、盐、清水调匀拌成酱料汁儿，沿着砂锅边倒入，盖上盖子小火焖上5-6分钟。
　　差不多焖煮熟后，再撒上一把青豆，盖上盖子焖上一会。
　　豆腐和虾仁都是特别易熟的食物，所以不需要焖太久，而焖煮的过程中，豆腐也是含有丰富水分的，加上料汁汤汁的焖煮，底下的虾仁吸收了豆腐的汤汁，特别鲜甜入味，孩子最爱这样简单入味的豆腐煲，汤汁拌饭都能吃光光。
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