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天妇罗,你真的会吃嘛?

  每次走进日料店都忍不住要来一份
  外酥里嫩
  咬一口漫出来的油脂和里面包裹的食物的味道杂糅成刚刚好的口感
  可惜的是
  如此美妙的食物还是普遍被当作一种普通的油炸食品来吃
  那不如今天就好好聊聊天妇罗
  希望以后它的美妙
  能更好的被发掘和享用什么是天妇罗?
  天妇罗,是一种将鱼贝类、肉类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的日本料理,它不是某个具体菜肴,而是对油炸食品的总称。
  作为"江户的三味"——寿司,天妇罗,鳗鱼饭中的一员,天妇罗和寿司一样,对厨师、选材、技术等等有着明显的等级区别。寿司的世界里,有从便利店寿司到"寿司之神"之间各个级别的差别。
  而天妇罗也是一样,这个在大多数人眼中普通的油炸食品,其中的讲究也高深莫测。季节性的天妇罗怎么选?
  日本有"三分技术、七分选料"的说法。日料非常讲究时令,应季的食物永远拥有最高的地位;
  春季 / 鲷鱼、银鱼、大虾、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等;
  夏季 / 茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;
  秋季 / 鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、大蟹肉等等;
  冬季 / 牡蛎、鸡肉等禽类肉类、扇贝、番薯等;
  另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。天妇罗怎么吃更美味?
  小编以身教学,深入门店尝试了各种天妇罗的吃法,总结归纳为以下三点。
  蘸酱汁 /
  蘸汁大多用酱油和美味沙司,再加上萝卜泥和姜末——这俩都是天妇罗的好伙伴。如果您想尽量保持食材的原味也可选用小料台上提供的各式调味粉,多种多样的搭配满足不同味蕾,小编为此患上了选择障碍症~
  配米饭 /
  显然日本人也察觉到了,如果就这么吃天妇罗,实在是有点枯燥。为了让它不只是一种下酒菜,又发明了好多种天妇罗的主食吃法。
  泡清汤 /
  除了一开始的蘸酱吃,还可以蘸汤汁吃,与其说"蘸汤汁",不如说"泡清汤"。天妇罗的外衣酥脆,也吸收了大量的油脂,但是当它遇上清汤的时候,油脂被分解,味道却丝毫不减。
  有了暖暖的汤和它作伴,撒上一些葱花,热腾腾的入口,溢出来的好味道实在不是一两句话能说清楚的,而且这样的吃法实在很适合冬天。
  经过这么一整理
  是不是感觉如此不显眼的小配角
  突然人物丰富起来了呢?

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