外形圆厚，烤制金黄，面粘芝麻，口感香甜，余味不尽打一面食

　　说起面食，我最喜欢吃的就是这【外形圆厚，烤制金黄，面粘芝麻，口感香甜，余味不尽】的吊炉烧饼。
　　吊炉烧饼
　　这吊炉烧饼口感外脆内软香甜可口，家里人都很爱吃。有时家里来了客人，别的东西不稀罕，这吊炉烧饼，可得带上一兜。
　　说起这吊炉烧饼那可是我省的非物质文化遗产。
　　吊炉烧饼原称千层吊炉烧饼，制作流行于黄骅市城区北部后街村，以家庭作坊的形式传承下来，至今已有120年历史。
　　据考查，中国烧饼是由汉代班超通西域时传来。称胡饼、馕，盛于唐朝，明代。国人用铸铁做成吊炉，加工工艺得到改良。后街回族王氏先祖由唐从阿拉伯入中国。后迁此地。后来吊炉烧饼制作方法经过不断的改进，成为独特的后街回族吊炉烧饼。吊炉经过不断的改进，将铸造铁板由固定改制成转动板，不仅提高了效率，也提高了烧饼品质。
　　由于吊炉烧饼制作投资少，烧饼制作技艺由此流传，成为许多回族和汉族家庭谋生的手段。
　　黄骅吊炉烧饼的传承与它的形美、味美、口感香甜和复杂工艺不无关系。
　　首先烤制烧饼的吊炉不同于其它方式，是采用铸铁板下用火烤的技艺。吊炉用砖砌成，内搪草泥抹光，外用泥、白灰灰严，上部悬铸铁板或厚铁板作烤饼盘，炉顶再用转轮连接铸铁板，以手转带动铸铁板转动，原用劈柴、玉米芯做燃料，近年多用锯末，火力更均匀持久。
　　吊炉烧饼
　　然后制作要经过二十几道工序。即砸芝麻、炒芝麻、簸芝麻皮、发面、生炉、擦炉、和面、擀剂子、搓条、擀片、抹油、（放糖）、捏沿卷上、捏团、抹水、捏边、粘芝麻、上炉、烤饼、铲饼出炉等。为了制作出美味的吊炉烧饼，从选材到烤制每一道工艺严格操作到位、精益求精。几经改良后的后街吊炉烧饼外形圆厚，烤制金黄，面粘芝麻，口感香甜，余味不尽。
　　吊炉烧饼
　　目前的吊炉烧饼分三种：一是千层烧饼，多层瓤子，外脆内软，外黄内白，面香可口；其二糖烧饼，香甜可口；其三干式烧饼，中部鼓起，上圆下平，柔韧适口。三种烧饼各有特色，后街多以千层烧饼为主。烧饼用面很讲究，以精制白面为贵。油以豆油为好。发面后的接面根据季节气候所定，其比例夏季为2：8、春秋季为3：7、冬季4：6，并根据室内温度严格掌握。
　　吊炉烧饼在传承中融入了穆斯林清真的特点，尤其讲究洁净、美观和货真价实，还作为一种镇邪和吉祥的食品在当地流行，每逢穆斯林在圣斋期间和无常人（逝世）时，多用烧饼给小孩和老人吃，保佑儿童吃了不生病，老人吃了免灾祸。历史上穆民往来也常以吊炉烧饼相送，作为礼尚往来的最好的吉祥食品。使之具有了宗教文化价值。
　　吊炉烧饼
　　好了关于这道美味的面食，就分享到这里，有来这边游玩的朋友们一定要记得品尝一下哦！
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