2021最新十二种最脏蔬果清单公布，我们还能好好吃蔬果吗？

　　＂毒西瓜：剧毒农药膨大剂催化；毒桃子浸泡防腐剂；无紫葡萄蘸了避孕药；催熟荔枝喷盐酸；娃娃菜里含甲醛；乙烯利催熟了草莓、香蕉；空心菜、韭菜长在污水中，重金属，农残超标等＂......
　　这些有关蔬果的网络谣言是不是很熟悉，网上经常会有一些某某某蔬果不能吃的谣言发生，事实上，农业、食品方面的专家也通过实地监察并全面的一一进行了辟谣。今天主要和大家说说针对蔬果农残的那些事儿：
　　蔬菜、水果施农药：
　　（一）蔬菜水果喷洒农药的必要性
　　蔬菜水果等农作物在生长的过程中，难免会受到病虫害及杂草等的侵害，而农药就是可以防治病、虫、草、鼠害、提高农产品产量，获得农业丰收的一个重要举措。很多人都说了，＂以前种植的蔬菜水果多好，都是有机肥，也不用打农药什么的＂，我只想告诉你，那只是小农经济，如果想要提高产量并能满足农产品的市场需求与供应，就需要对蔬果的种植进行全面化的提高，包括防止或对抗相关侵害。
　　（二）蔬菜水果施农药不当的危害与国家标准
　　当然了，如果果蔬农使用不当，就会对环境和食品造成污染，在食品表面及食品内残存的农药及其代谢产物，降解物或衍生物，也就是农残，食用含有农药残留的食品，大剂量的可能引起急性中毒或慢性中毒，低剂量长期摄入可能有致畸、致癌和致突变作用。由此，我国对农产品喷洒农药类型以及食品表面农残都有严格的标准规定。比如：我国已经颁布《农药安全使用标准（GB4285-1989）》和《农药合理使用准则（GB4321.1~3-1987-1989）》，对主要作物和常用农药规定了最高用药量或最低稀释倍数，最高使用次数和安全间隔期（最后一次施药到距离收获时的天数）
　　以下附表：蔬菜水果中各种农残量标准：
　　美国环境工作组（EWG）对常见农产品测试数据：
　　近期，EWG发布了2021年度《农产品农药残留购物指南》根据指南数据给蔬菜水果中农药残留量做了排名，分别排出了＂脏十二＂和＂干净十五＂清单，（这里面的＂脏＂代表农药残留量高的蔬菜水果，＂干净＂代表农药残留量低的水果）来看看：
　　EWG农药残留最高的农产品排名：1、草莓；2、菠菜；3、羽衣甘蓝和芥菜；4、油桃；5、苹果；6、葡萄；7、樱桃；8、桃子；9、梨；10、柿子椒和辣椒；11、芹菜；12、番茄
　　＂脏十二＂中排名第一的草莓，已经连续5年居榜首（美国环境工作组（EWG），自2004年以来每年都会基于农业部对46000多种农产品样品的测试数据，对常见的46种蔬菜水果进行＂最脏＂＂最干净＂进行排名。），怪不得大家都说草莓很＂脏＂，也难怪，这与草莓的株高有关，（茎低于叶（或相等），高度只有10-40厘米）这十二种蔬菜水果中检测出的不同农药的残留，且残留量高于其他蔬菜水果。
　　EWG农药残留量低的农产品排名：1、牛油果（不到2%）；2、甜玉米（不到2%）；3、菠萝；4、洋葱；5、木瓜；6、甜豌豆（冷冻）；7、茄子；8、芦笋；9、西蓝花；10、卷心菜；11、猕猴桃；12、菜花；13、蘑菇；14、甜瓜；15、哈密瓜
　　看到这里，大家最为担心的问题来了，＂脏十二＂中的蔬菜水果农残高，那还能吃吗？
　　＂脏十二＂清单中的蔬菜水果还能不能吃？
　　很多人看到这个清单，肯定就会担心疑虑，以至于在日常中拒绝食用这些食物，如果这样想，那您就错了。
　　首先，EWG的这个排名是检测各种蔬菜水果中多种农药残留种类的＂平均含量＂而确定的，70%的蔬果中至少检测出一种农药残留，绝大部分蔬菜和水果中的农残都是低于安全限量标准的，也就是说即便是＂高＂也是相对于＂低＂而言，且低于安全标准；
　　其次，中国农业部，国家卫健委、国家蔬菜质量监督等部门对市场售卖的蔬菜水果，都规定了农残的最低标准，监督工作也在不断完善和提高，只要购买符合标准的蔬果，对身体都是不会造成危害的。
　　如何减少蔬果中的农药残留？
　　我们不能因为说这些蔬果＂脏＂我们就不去吃了，毕竟蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，多食蔬果一直以来都是《中国居民膳食指南》推荐多食的食物，多食蔬果，可以帮助我们摄取膳食纤维、维生素C、钾、镁、植物化学物质等营养成分，对人体健康，预防各种慢病都是十分有利的，不能为此而打消吃蔬果的积极性。为了尽可能地减少蔬菜和水果的农药残留，在食用前，要做好去皮、清洁、焯烫等工作，具体方法：
　　第一、去皮，去皮是降低农残的一个不错方法，但皮中的营养也同时被丢了，有些可惜，如果您就喜欢削皮来吃，也没什么不可以，合理选择即可；
　　第二、可以准备一个小刷子，在流动的水中刷洗蔬果，这样可以靠物理摩擦来清除蔬果表明的部分农残；
　　第三、也可以在清洗前，放一小勺小苏打或是盐，浸泡5-10分钟后，再用清水冲洗，这样可以去除部分的农残；
　　第四、在沸水中进行短暂的焯烫，高温会提高水溶性农药的溶解度，也会让部分农药分解。
　　总之，我们不用过分担心蔬菜水果上的农残，但是在食用前要有清除蔬菜和水果上的农残这样一个意识，尽量降低农残的摄入量，做到均衡饮食，才能有益健康。