元宵佳节，糖友如何才能放心地吃汤圆

　　马上就要到元宵节啦，作为一年中第一个月圆之夜，怎么能不品尝汤圆呢。
　　汤圆作为元宵佳节的必备美食，不仅是因为其味美诱人，还因为它拥有美好的寓意，预示着团圆和睦。
　　然而对糖友而言，糯米粉制成的汤圆热量颇高，馅料也含有较多糖和油脂，食用不当，血糖就会飙升。
　　很多糖友因此望而却步，只敢心动却不敢动口。
　　那么糖友就不能品尝汤圆的美味了么？并非如此。
　　今天就教糖友们如何过足嘴瘾又能平稳血糖。
　　01   汤圆不宜多吃
　　糖友每次吃汤圆以不超过 3 个为宜，可以搭配其它的粗粮。
　　一般3个正常大小的汤圆所用的糯米粉，就相当于1两米饭的量。
　　《本草纲目》曾记载，糯米粘滞、难化。糯米制品少量食用可健脾暖胃，但其性黏，吃多不易消化，会加重肠胃负担。
　　所以应做到浅尝辄止。
　　02   哪种馅料的汤圆更适合糖友？
　　汤圆依馅而论，分有馅和无馅两种，有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。
　　甜汤圆
　　甜汤圆的种类很多，有黑芝麻馅、花生馅、核桃馅等成分的，这些多是坚果种子和杂豆的馅料，营养价值相对较高，可以提供不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质。
　　还有鲜花馅、奶油馅等成分的，这类含糖量很高，其它营养素较少，不推荐糖友选择。
　　咸汤圆
　　咸汤圆一般是肉汤圆，有的糖友会煮着吃，有的会油炸吃。
　　但是为了控制热量，还是选择水煮比较好，油炸的汤圆油脂多，血糖后升效应会较为严重。
　　咸汤圆比甜汤圆热量稍低，对于需要控制热量的糖友，选择咸汤圆更为适合。
　　实心的小圆子
　　这种是没有馅儿、单纯的糯米做的小圆子，常常加点米酒做成甜酒圆子、吃甜品的时候放水果、红豆做成甜品等。
　　千万不要以为不怎么甜的小圆子就不升糖了，都是糯米制成，它的碳水可是很高的！糖友不宜多吃。
　　03   吃汤圆要注意控油
　　传统的汤圆馅料中，一般都是含有比较多油脂的，并不是只有肉馅的油脂多，其实其他馅中也会加油，可能含油量更高，还是要看成分配料表进行比较。
　　相对来说，水果馅的脂肪含量会比较低，但仍属于高热量食品。
　　如果当天吃了汤圆，就应该适当减少烹调用油，同时不要再吃油炸食物了，其他菜肴尽量采用蒸煮的方式。
　　糖友可以在家自制汤圆，混搭糯米做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等。
　　馅料也可根据自己口味用蔬菜泥（如胡萝卜、菠菜、青菜等）代替。这样可以更好地控制糖及油的用量，均衡营养。
　　04   搭配蔬菜更佳
　　吃汤圆时搭配低脂高纤维的食物，能更好的控制血糖。
　　豆类制品、新鲜的蔬菜、菌菇类食物都是很好的选择。
　　吃汤圆前，先多吃些蔬菜来＂垫底＂，然后再吃少量汤圆，这样既不容易感觉饿，还能延缓餐后血糖的上升速度。
　　05   细嚼慢咽莫着急
　　汤圆在冷却过程中，淀粉类缓慢重新结晶形成抗性淀粉，可以有效延缓汤圆的消化吸收，有助于血糖平稳。
　　细嚼慢咽，也有利于食物的消化吸收。
　　另外，放温了再吃，也不易被烫伤。
　　06   汤圆汤要警惕
　　煮汤圆时部分营养素会溶解于汤中，对于大多数糖友来说，汤圆升糖较快且存在后升。
　　所以说还不太建议吃完汤圆马上喝汤的。也不建议在煮汤圆的汤中加油和糖，可放点虾米或紫菜调味。
　　07   无糖汤圆真的好么？
　　各大商超出售的「无糖汤圆」，是不是就可以放心吃了？
　　当然不是，虽然很多使用了木糖醇、代糖等，但是汤圆的外皮大多是用糯米制成，其中含有较多的碳水化合物 ，糯米的升糖指数比普通的大米还要高。
　　如果内馅中含有花生、芝麻、动物油脂等材料，即便是没有蔗糖，其大量的脂肪，在人体内转化为糖分后，对血糖影响仍很大。
　　市面上无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。
　　08   血糖控制不佳最好别吃
　　如果最近血糖波动较大（一天之内血糖波动>5mmol/L）,餐后血糖居高不下,那么最好就不要吃汤圆了 ，否则血糖飙升，很有可能诱发糖尿病急性并发症。
　　祝大家元宵节快乐，愿生活就像汤圆那般圆满！