平时很少下馆子，上次在一家面馆吃了一次炒面，感觉很不错，但是自己又不太想出去，觉得也没有什么难的，不就是把面条和食材炒一下嘛，所以越想越流口水，于是就迫不及待的在家里做起了炒面，但是做出来的面完全没有饭馆的样子，而且吃起来口感很面，很糯，没有了面条的劲道感，而且很多还被我给炒碎了，有些甚至粘在了锅底，身为大厨的大伯告诉我，一般人和厨师炒面的区别，就在于少做了这两步。
　　炒面是一道食材非常丰富，营养搭配均衡的食物，但是少了煮面要煮八分熟和过凉水加食油这两步，面条会碎粘锅还特别严重。
　　配菜选择看个人口味，青椒和猪肉处理干净之后，青椒、肉切细丝，肉要腌制一下更好入味，口感也鲜嫩，面条一定要选择新鲜擀压出来的，这样不会影响劲道的口感。起锅烧水，水温适当的时候，把面条放进去，这时候就是关键的第一步：面要煮八分熟。什么是八分熟呢？就是刚好浮上来，尝的时候面条会有点硬，这样就差不多八分熟了。
　　将面条捞出来后就开始关键的第二步了，将面条放入凉水中，然后加入一些食用油，凉水可以让面条更加劲道，不容易碎，食用油可以让面条的口感更加嫩滑，同时炒制的时候不容易粘锅，过凉水控干水分之后，还可以看出面条有些光亮。炒面的时候先把肉和青椒放进去，爆出香味炒熟之后，再把面条放进去，这样面条可以充分的吸收食材的香味和色泽，加入调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
　　这样炒出来的面条有肉有菜，营养丰富，吃起来口感更加鲜嫩可口，面条根根完整，不易碎，也没有粘锅的情况了。下次大家在家做炒面的时候，不妨尝试一下这两个小窍门哦！饭店大厨说的话绝对不会有错哦！

要想煎炒虾仁更弹牙！清洗上浆的技巧你做对了吗？要想煎炒虾仁更弹牙！清洗上浆的技巧你做对了吗？想要煎炒出爽脆弹牙的虾仁，你一定听过清洗与上浆的步骤，但是真正做对的人却很少！想做出美食不能懒，必须好好处理腌渍，煮出的虾子才会鲜嫩可买猪肉时，聪明人只买这4个部位的肉，一看就是懂行人我们饭桌上最常见的肉应该就是猪肉了，虽然现在猪肉有点贵，但是一点都不耽误大家对猪肉的喜爱，因为猪肉很好做，而且不管和什么食物都配，好像味道都非常不错。猪身上有很多部位，并且部位不同马齿苋被称为抗生素，可应该用根还是叶子？到底怎么吃又到了采摘野菜吃野菜的季节，尤其是山地头上，生长着很多知名野菜，如荠菜苦麻菜婆婆丁蕨菜，还有一种野菜被称为蚂蚱菜，也就是大家都熟悉的马齿苋。在传统中医上记载，马齿苋属于五行草，主要辣椒油怎么炸最香？30年的秘制配方，带回家一大罐两三天就吃完家里常备辣椒油吃什么都香喷喷的，每次吃饭的时候盛出来一小碟，不管是炒菜还是做凉拌菜都会立马让人爱上了。今天就教大家炸辣椒油的秘制配方，又香又有味，光是闻闻就会让人流口水的。辣椒油食煮绿豆汤时，别直接下锅，教你一招，10分就开花，煮得又快又好喝夏天到了，天气炎热，很多人都会煮点绿豆汤，不仅味道好喝，而且还能解暑又解渴。关于绿豆汤还有一个很有意思的话题，就是明明是用绿豆煮的汤，为什么煮好以后是红色的？另外煮绿豆汤耗费的时间二伏天一定要常吃这个甜品！补气益血，晚上睡眠质量更好转眼间就到了三伏天之中的中伏，今年的天气让人捉摸不定，但可以肯定的是热度依旧没有减去，温度依旧在逐步的升高，我们的身体在逐步的慢慢调整，我们乐意多一些举动加快这个调整的过程。在我国买毛桃时，无论价格高低，只要发现这3种，尽量别买，都是催熟的古代的人们认为，桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃子都格外青睐！小简，作为桃子的十级爱好者，对它是没有抵抗力的，不管是油桃，水蜜桃，还是雪桃，蟠桃，都非常喜欢毛桃是所有桃子中，它从入伏吃到出伏，5块钱一大盘，百吃不腻，瘦出小蛮腰每个人都想自己拥有一个完美的身材，和姣好的面容，可是，现实总是残酷的，不是身材臃肿，就是脸上长斑，怎么办才好呢，现在正值二伏天，大家不妨趁着这个阶段，抓紧瘦身呢。想要穿上漂亮的小裙买杏鲍菇时，挑小的还是挑大的？该如何挑选看这篇就够了我们常说山珍海味，这海味很好理解，那山珍呢？那当然指的就是山上的一些食材啦，而蘑菇可算是一种了吧。但是，今天要说的可不是山上那种野生的蘑菇，而是现在市面上比较流行的杏鲍菇。相信大家挑西瓜时别再用手拍了，教你个方法，保证皮薄汁多还很甜又到了吃西瓜的季节，买西瓜时拍一拍，就能知道西瓜甜不甜？不一定，毕竟西瓜不会告诉你我很甜。今天小编教你几招，买西瓜时不要再用手拍了，牢记这三个方法，保证你选出的西瓜甜过初恋！三步挑被名字欺骗的四种水果，尤其是最后，牙被酸倒水果营养丰富，吃水果对于很多朋友来说，都是一种享受，不过还有一些水果，名字非常好听，但是味道却一言难尽，我们一起来看看吧！第一是榴莲都说榴莲是水果之王，但是我们吃榴莲的时候，也能闻