想吃东北菜，又想血糖平稳？这几点需注意

　　除了善炖，淀粉入菜也是东北菜的一大特点。
　　土豆、地瓜、玉米等谷薯类和粉条、粉皮等淀粉类制品经常毫不违和地混入蔬菜中，比如凉菜里的经典之作东北大拉皮，热菜里的家常万人迷尖椒土豆片、地三鲜和土豆烧肉。
　　另外，勾芡和裹面煎炸也尤为普遍。
　　食用这些菜品之前，我们要记得把谷薯类和淀粉类算到碳水化合物摄入量里，并且相应地减少主食的摄入量，避免一顿饭里碳水化合物吃得太多，血糖容易压不住。
　　另外，淀粉类食物是吸油能手，尤其是薯类食材，经过煎炸后油脂含量比起五花肉并不逊色。
　　比如地三鲜，土豆茄子都很吸油，油脂含量就非常可观。
　　裹面油炸和勾芡熘炒的菜品吸附油脂的能力也很强，比如小酥肉、锅包肉等。这类菜品吃得较多时，我们就要关注血糖后升的问题了。
　　＂甜＂是东北菜的另一大特色。
　　许多传统大菜都非常甜蜜，比如拔丝地瓜、糖醋排骨、番茄里脊、菠萝咕咾肉等；锅包肉里常常添加水果，甜上加甜，连烧烤菜单上都有烤大枣撒糖，真是甜得表里如一。
　　有些地方特色美食甜得可能更为含蓄一些，比如清淡爽口的辣白菜糖分其实很高，朝鲜冷面、泡菜火锅、韩式烧烤、糖醋口的烤冷面等也含有大量糖。
　　甜系的菜品升糖也比较快，我们要注意一下不要吃太多，另外胰岛素要提前到位。
　　如果一桌菜上的甜系菜品比较多，我们可以考虑给一个小剂量方波来覆盖用餐时段，或者调高用餐过程中的临时基础率，来应对高糖菜的升糖作用。
　　有些高糖的菜品含油量也非常高，除了大家比较熟悉的锅包肉、酥肉、溜肉段，酥白肉就是拔丝油炸猪油膘，酥黄菜也就是拔丝油炸蛋饼。
　　高糖与高油搭档，就会产生两个控糖挑战——又高又宽阔的血糖波峰，外加餐后延迟发生的血糖持续性后升。
　　我们可以用双波或分针法来对付这类菜品，要特别留意的是，油脂延缓升糖的作用对于糖类不是很显著。
　　尤其是有些糖友对糖类的血糖反应比较强烈，即使油脂摄入量很高，开餐后升糖速度还是会很快，这时我们就要提前给餐前大剂量，延长等时，并考虑适当增加餐前剂量的比例，对付血糖速升。
　　说完了大菜，我们来聊聊东北的特色主食。
　　和炖菜类似的是经典主食——疙瘩汤。
　　同样是高度糊化的淀粉搭配炖得软烂的蔬菜，浸润在温暖的汤汁里，一般来说油脂含量不会很高，餐后血糖的骤升骤降是疙瘩汤的应对难点。
　　我们打餐时大剂量的时候可以考虑提前一点，适当增加等时，让胰岛素助个跑，打压血糖峰值的力道能更足一点。
　　吃疙瘩汤时，选择疙瘩块大一些的更好，另外最好能告诉厨师不要煮得太软烂，吃的时候放凉一点，慢慢吃，少喝汤，多吃肉菜，可以让升糖稍微慢一点。
　　面片汤与疙瘩汤类似，但往往比疙瘩汤更好消化，升糖更快。
　　年糕也是东北常见的主食。
　　年糕汤、年糕火锅与疙瘩汤类似，需要特别提一下的是，对年糕的消化能力个体差异很大。
　　对于消化能力较强的糖友来说，煮年糕比疙瘩汤的升糖力道更猛烈，餐后血糖会速升速降。
　　而对于消化糯米制品不太给力的糖友来说，年糕升糖则会比较慢，尤其是打得扎实筋道的东北年糕，血糖曲线会低矮平缓，但跨度较长，大家要根据自己的特点调整胰岛素方案。
　　蒸年糕、烤年糕、炸年糕升糖要比煮年糕更慢，升糖作用也更持久。
　　同是有汤有水的主食，比起疙瘩汤、面片汤、煮年糕，大碴子粥对我们的血糖就友好多了。
　　大颗的玉米粒加上红豆，丰富的纤维素可以平缓血糖波峰，豆类和玉米搭档，营养也非常好，再搭配上咸鸭蛋，虽然简朴清淡，口味却一点不寡淡，糖友们一定不要错过
　　。除了大碴子粥，玉米贴饼子、烤玉米、蒸地瓜、红豆饭也是非常值得推荐的东北主食，到了这盛产豆类、薯类和杂粮的黑土地，就不要辜负大自然的馈赠啦！
　　最后说说东北的特色点心。东北的点心也充分体现出东北饮食喜甜、细软糯的特点。
　　黄米切糕、黏豆包、粘火勺、粘饼子、糖打糕，都是糖与好消化的支链淀粉的结合，血糖速升会比较严重，建议大家少量分次吃，胰岛素要提前一点给。
　　用泵的糖友，吃这些高糖速升的点心前胰岛素剂量可以给足一点，如果吃完后血糖滑落得太低，就适当调低临时基础率；
　　打针的糖友胰岛素剂量还是要保守一点，避免矫枉过正。
　　油炸糕和各种炸货油脂较高，如果少量食用，血糖波峰不会很明显，尤其是旅行途中的糖友，活动量较大，可以先不给胰岛素，吃完后如果血糖上升再及时小剂量补针或适当调高临时基础率。