椰浆西米糕,清凉滑嫩,做法简单,热天吃上一口爽歪歪
去超市逛了逛,人不是一般的多,好像所有东西都不要钱似的,本来打算买几个紫薯,结果排队称重的人太多了,最后只买了些柠檬、椰子这些按个数卖的食物。
椰子在我国的广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有种植,椰子在北方不常见,我家也很少买,在电视上看到别人吸溜椰子汁的样子,感觉应该挺好喝的,结果买回来之后大家都觉得难吃,我自己也觉得难吃,怎么办呢,只好做成甜点了,结果还挺好的,大家都喜欢吃。
椰汁差不多都被我喝了,然后用椰肉做了椰浆西米糕,清凉滑嫩,做法也简单,正好现在天气热了,吃上一口真是爽歪歪。椰汁西米糕是一道泰式甜品,口感软糯弹牙,很适合炎热的夏天食用。正宗的椰汁西米糕是将西米煮至透明状,经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内,淋上椰浆。因为没有斑兰叶,我直接到模具里了。
椰浆西米糕
【所需食材】椰浆200g,吉利丁片10g,白砂糖25g,西米适量。
椰浆是自己做的,把椰肉和牛奶放到破壁机里打成液态,实际上打完之后是特别黏稠的泥状,在做西米糕的时候我又加了一部分水。如果是用买的椰浆,称好重量按照步骤直接做就可以。
1、 将吉利丁片剪成小块,放在冷水里泡软,一定要用冷水,不要用温水更不要用热水。
2、 锅中放入适量的水,烧到冒小泡泡的时候,把西米放进去,煮开后转中小火,将西米煮熟,不会煮西米的朋友们请移步到文章末尾查看。
3、 将煮好的西米过一至两遍冷水,沥干水分后倒进模具里备用。
4、 在锅中倒入椰浆和白糖,煮至白糖融化。
5、 加入泡软的吉利丁片,煮至吉利丁片完全溶解。
6、 将液体过一遍筛,倒进模具中。
7、 放到冰箱冷藏至完全凝固。
8、 从冰箱取出后脱模。白色是原味的,绿色是抹茶味的。
煮西米小技巧:
煮西米的时候不要等到水完全开,看到水冒小泡泡就把西米放进去,西米放进去之后用中小火煮,煮到表面透明的时候加少许冷水继续煮,如果是小西米加一次冷水就差不多了,如果是大西米可能要加两次或者三次冷水,煮到只剩白芯的时候关火,盖上盖子将西米焖熟。
椰浆西米糕的做法就跟大家分享到这里了,大家平时喜欢吃椰子吗,觉得椰子好不好吃,用椰子做过哪些美食呢,欢迎在评论区留言一起分享哦!
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