湖南有一道特别出名的菜,就是梅干菜扣肉,不管是蒸菜馆还是酒席上都有他的身影,很多人喜欢吃梅干菜扣肉,有些人还特别喜欢吃扣肉下面的梅干菜,超级下饭,其实这个梅干菜在我们这边乡下都会做,今天我们就来说说这梅干菜是怎么做的 梅干菜是由新鲜的青菜也就是那种榨菜叶子切碎经过几道工序制作而成,首先将青菜从土里割回来,清洗干净,晾干 晾干水分后,再切碎,不要太细正常切法就行 然后找个能通风的竹盘,将切碎的青菜均匀的撒在上面,趁着太阳好的时候晒一天,接着放到蒸锅里面蒸两个小时,第二天拿出来又放到盘中晒一天,如此反复四五次,到最后晒完以后就可以了 经过反复几次的蒸和晒做出来的梅干菜非常的香,等到需要跟扣肉一起吃的时候,只需要用油,盐,味精,辣椒粉一炒就可以了。也可以放点五花肉一起炒,不过五花肉要稍微切厚点,炼些猪油出来再跟梅干菜一起炒,炒完以后再蒸也很好吃 你学废了吗,那就赶快去试试吧