春季养生吃什么菜？中医说，这4味是绝佳

　　春雨润物细无声。春天是一个滋润的季节，也是一个很适合进补的季节，此时万物复苏、阳气生发，是人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。那春季养生，适合吃什么菜呢？
　　韭菜
　　韭菜，最利阳气生发。我国传统中医认为，韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
　　中医养生讲究顺其自然、不违时令，韭菜原本就是春天的时令蔬菜，时下正值春季，正是食用韭菜的黄金时期。
　　温馨提示：俗话说＂韭菜春食则香，夏食则臭＂。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。但吃韭菜也有几项禁忌，并非人人都适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。另外，韭菜不应生食；隔夜的熟韭菜，也不宜再吃。
　　菠菜
　　春季食补，以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中，菠菜的养肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收获。不过，春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节＂体格＂更小更鲜嫩，入口就能感觉到那一份柔软。
　　温馨提示：菠菜含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食，应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，并用沸水焯下为宜，防止结石。
　　荠菜
　　荠菜是春天的时令野菜，不但味道鲜美，还富含蛋白质、氨基酸、葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养价值非常丰富。且传统中医上认为，荠菜还有防治春季常见病的作用。
　　因此，春季常吃一些荠菜粥、荠菜水饺、凉拌荠菜等，不仅味觉上能得到满足，还有利于养生保健。
　　温馨提示：吃荠菜，要挑选不带花的，这样才比较鲜嫩、好吃；荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；凉拌时注意用水焯一下，不要加太多的蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
　　山药
　　山药的主要功效是健脾益气，也非常适合春季食用。春季多吃一些山药，可防止春天肝火旺伤脾，也有助于补肾益精，增强人体免疫力。
　　温馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多 病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
　　最后，春季容易肝火旺盛，可多喝一些滋润祛火的羹汤，比如银耳莲子百合汤。将莲子洗净，银耳去掉根洗净切碎，然后把水在锅内大火烧开，因为莲子比较难熟，先加入莲子大火烧 10~15min，接着加入银耳煮 5min，再加入百合，然后转小火炖煮一个小时左右，炖至银耳、莲子软糯，出锅前加上冰糖调味即可。