春节家宴，不管有钱没钱，6道硬菜不能少，大口大口吃肉过好年！

　　导语：春节家宴，不管有钱没钱，6道硬菜不能少，大口大口吃肉才够过瘾！吃好喝好过肥年！
　　听爷爷奶奶和父母那一辈说，以前也只有过年，才能吃上一次猪肉，那时穷得连猪皮都得大过年才能尝尝味道。现在人们生活条件好了，想吃什么基本上都不用等到过年才有得吃了。不过有些很贵的食材，像排骨、牛肉、羊肉等等肉类，普遍都要40-60元一斤，对于一般家庭来说，也是吃不起的。快要过年了，不管家里有钱没钱，以下这6道硬菜，不管是家宴还是用来待客，都不能少，即便平常吃不起贵价肉，过年也得大口大口吃肉才够过瘾！
　　第一道硬菜：【麻辣水煮牛肉】
　　牛肉在日常生活中都是很贵的食材，大过年得买上2斤牛肉，做一大盘麻辣水煮牛肉，大口大口吃肉的感觉实在爽呀。
　　麻辣水煮牛肉的详细制作步骤：
　　1，提前准备一包水煮牛肉料包，这样做麻辣水煮牛肉就方便多了。
　　2，把牛肉洗干净，切成薄片备用。
　　3，把切好的牛肉放进碗中，加入适量的食盐、生抽、淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。
　　4，锅中倒油，放入姜丝、大蒜、干辣椒爆香，接着放入水煮牛肉料包，加入清水，大火把水烧开。
　　5，水开后放入娃娃菜、豆芽，接着放入牛肉片，把牛肉煮至断生即可出锅享用。
　　第二道硬菜：【糖醋排骨】
　　排骨具有＂节节高升＂的寓意，新的一年，不管事业、生活还是学业，都节节高升，寓意美好的生活将要到来。
　　糖醋排骨的详细制作步骤：
　　1，把排骨洗干净，沥干水分后砍成约2厘米左右的长段备用。
　　2，把排骨放入碗中，加入适量的食盐、生抽和少许淀粉，抓匀，腌制30分钟。
　　3，把生姜和大蒜洗干净，生姜切丝，大蒜用刀背拍一下即可。
　　4，起锅倒油，油温升至6成热时，放入排骨，把排骨的每个角落都煎至金黄色，煎得焦香一点比较香。
　　5，把排骨盛出，重起锅倒油，放入1勺白糖，炒出糖色，然后把排骨加入，翻炒上色，接着放入姜丝和蒜瓣，闻到香味后，加入陈醋，接着加入清水，没过排骨，焖煮30分钟。
　　6，待酱汁烧得浓稠时，即可盛出装盘，接着撒上熟芝麻即可大功告成。
　　第三道硬菜：【红烧猪手】
　　猪手在广东，具有＂就手发财＂的寓意，意味着来年挣钱容易，财源滚滚来。所以大过年一定不能少了红烧猪手这道菜。
　　红烧猪手的详细制作步骤：
　　1，把猪手刮干净猪毛，然后用火烘烤一下，用菜刀把猪手刮干净，接着放到水龙头冲洗干净，沥干水分备用。
　　2，把猪手砍成整齐的大块，其实这些步骤我们在买猪手时肉贩子都会帮忙处理的了。我们把猪手拿回家后，只需要把猪手洗干净即可。
　　3，起锅倒入半锅开水。接着把猪手放入锅中焯水10分钟，把血沫子和脏物都煮出来。捞出后马上放到水龙头冲洗干净血沫子。
　　4，起锅倒油，放入1勺白糖，炒出糖色后，在加入2勺豆瓣酱，炒出红油，接着把猪手放进锅中，翻炒均匀上色。
　　5，放入姜丝、干辣椒和大蒜，爆香后就和猪蹄混合一起翻炒，接着加入清水，没过猪蹄烧1小时即可。
　　第四道硬菜：【蒸腊味】
　　腊味，像腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等等这些，过年不上桌，真不叫过年。也只有腊味都端上桌，才有年的味道。
　　蒸腊味的详细制作步骤：
　　1，把自己喜欢的腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等等，全部切好摆好盘。
　　2，上锅蒸10分钟即可。
　　第五道硬菜：【咸鸡】
　　所谓＂无鸡不成宴＂，过年也少不了鸡，鸡可是头等菜呀。平常白切鸡、豉油鸡、烧鸡等等吃腻了，可以换着口味做一道咸鸡。
　　咸鸡的详细制作步骤：
　　1，一般来说，过年我们都要杀鸡，把鸡放进开水中，烫至熟透，捞出放凉备用。
　　2，鸡放凉后，加入适量的食盐，把鸡的全身都涂抹一遍。整只鸡的里里内内都需要涂抹均匀，这样盐分才能均匀入味。
　　3，把鸡腌制3小时即可切块摆盘。当然，如果有时间的话，提前一个晚上腌制会更入味。
　　第六道硬菜：【红烧鲤鱼】
　　年年有余（鱼），春节肯定少不了鱼。鱼预示着来年吉庆有余。
　　红烧鲤鱼的详细制作步骤：
　　1，把鲫鱼处理干净，把鱼鳃、鱼鳞、鱼腹中的黑膜全部处理干净，冲洗干净后放到筛子上沥干水分备用。
　　2，起锅倒油，油温升至5成热，放入鲤鱼，炸至金黄色后捞出。
　　3，重起锅，锅内留底油，然后放入西红柿丁、小米辣、姜丝，豆瓣酱，炒出红油。
　　4，把鲤鱼放入锅中，接着加入生抽和食盐，加入清水，盖上锅盖，把鱼烧20分钟。
　　5，待汤汁变得浓稠，即可出锅享用。
　　春节家宴，不管有没有钱，以上6道硬菜都必不可少，大口大口吃肉的感觉才够过瘾。吃好喝好过肥年。