吃饭不吃蒜,香味少一半!吃蒜好处多多,可惜很多人都吃错了
吃饭不吃蒜,香味少一半;吃肉不吃蒜,营养减一半。大蒜基本上是最常吃的一种食材了,家家户户的厨房里基本都会备有。
大蒜独特的辛辣味,具有提味、去腥等作用,炒菜、调味碟等都少不了要加入大蒜来调味,同样它也是食药兼备的食物。吃大蒜好处多多
1、吃大蒜可以促进新陈代谢
我们都知道,一旦身体出现了新陈代谢慢,往往就会诱发很多的疾病,所以平常多吃一些大蒜,可以促进新陈代谢,使人体生理功能正常运转,使身体维持健康状态。
2、吃大蒜可以提高身体免疫力
大蒜不仅抗氧化,还有助于提升免疫力和抗病毒,对于巨细胞病毒有抑制作用,可促进T淋巴细胞转化,增加白血球及巨噬细胞的活性。
3、经常吃大蒜可以降压
有很多身体肥胖的人,往往血压特别高,每天能坚持吃大蒜,不但可以起到降压的作用,还可以起到减肥的作用。
因为吃大蒜可以促进新陈代谢,可以把血管里面的一些垃圾,通过吃大蒜燃烧掉,就能起到降低血压作用。但必须要坚持吃,才能达到不错效果。
4、吃大蒜可以降血糖
目前在我们国家得糖尿病的人比较多,虽然可以通过吃药降低血糖,但是通过每天吃大蒜,也可以能起到降血糖的作用。
糖尿病患者经常吃大蒜,不仅能降糖,大蒜的杀菌作用,还能帮糖友控制感染。
大蒜的吃法也很有讲究
1、生吃蒜泥
最好的吃蒜方法是:把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素,但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压,细胞壁被破坏后,蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合,并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
不方便捣成蒜泥的,最好也将大蒜拍碎,避免整瓣直接食用。
2、慢火炝锅
我们在烹调的时候,常常用大蒜炝锅。
但是,这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为,大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣 。
因此,如果想增加一些香味,可以在油不太热时煎蒜片,至两面微黄就可以了。
这样既能释放蒜香,又能尽量保留大蒜素的功效。
吃大蒜有哪些注意事项?
1.大蒜不宜空腹吃,因为它具有较强的刺激性,会造成胃部不适。
2.大蒜也不宜吃太多,否则会刺激眼睛,加重眼疾症状。
3.熟蒜一日可食3-4瓣,生蒜一日1-2瓣即可。
4.如果担心吃完大蒜有异味,可以在餐后喝点茶或牛奶,能够清新口气。
如何挑选大蒜?
01、 看外形
挑选大蒜的时候,尽量挑选体型是圆形的,包裹性较好的,不要选有缺口或者畸形的大蒜 。
蒜瓣之间有明显的弧度,分布均匀,相互之间连接紧密,蒜瓣大个,饱满度好,这样的大蒜比较好。
02、 看颜色
紫皮蒜和白皮蒜同样富含营养,但紫皮蒜营养价值更高一些,味道也更辛辣,价格也略微高一点。
03、 看大蒜的顶尖
挑选大蒜的时候注意观察它的顶尖,一般大蒜长新芽会从顶尖冒出来,如果发现有发芽了,建议不要购买了,发芽会影响大蒜的营养成分 。
大蒜放在手上,轻轻触摸一下,蒜瓣手感结实,手感干燥、分量重,捏着硬度感强 ,就是好的大蒜。要是摸起来较软还有凹陷的话,这种大蒜内部可能已经开始变质了,就不要购买了。
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