第261篇泡茶要了解茶性，那普洱茶的茶性是什么呢？怎么看？

　　对于喜欢喝普洱茶的朋友来说，初次拿到一款茶，其实是不容易泡好的。
　　需要多试几次，因为每款茶的茶性不一样，投茶量、泡法、醒茶时间、出汤速度等等也会不一样，如果都用老习惯，不一定泡得出理想的茶汤来。
　　多试的目的，就是改变手法，找一款的最佳切入点。
　　多试的目的，在于把握茶性。
　　熟悉茶性，是泡好一壶茶的基础。那普洱茶的茶性是什么呢？如何去把握？
　　今晚时间有限，不展开，提几点：
　　第一，看茶叶的老嫩，芽头、芽叶、黄片、茶梗的比例，比例不一样，出汤速度和醒茶方式都不一样。总体来说，越嫩的茶，醒茶时间越短，出汤越要快。
　　可以看干茶，也可以看叶底。这步是比较直观的，很容易得出结论。
　　第二，看茶的树龄，这个问题有点悬。
　　说出来容易误导人。
　　但在实际操作过程中，是有帮助的，也可以做参考。小树和老树的耐受力不一样，耐泡度也不一样，醒茶方式就不一样。
　　之前有写过，醒茶是否彻底，直接影响到后面的出汤质量，因此，醒好茶，是泡好茶的基础。
　　对于树龄的判断，不能直接从干茶看出来。但拿到一款茶，可以通过对投茶量的控制，是否耐泡，口感、叶底等多方面观察，作为参考。
　　第三，陈期，普洱茶的陈期，就是成茶的年份。
　　新茶、中期茶、老茶的茶性是不一样的。
　　越老茶性越趋向于平和，有质量的老茶，内含物质隐藏得越深，醒茶的时候越不容易把握。
　　新茶，特别是普洱生茶，要控制水温。
　　年份感，可以观察干茶的颜色，茶汤的颜色，如果是茶饼，自然的松紧度，等等，都可以作为判断的依据。需要经验的积累。
　　不同地区，相同的陈期，转化的效果也不一样，不能简单的一刀切。
　　第四，对普洱熟茶来说，还要留意发酵的深浅。
　　发酵越深，后期转化的空间越小，新茶出汤也相对越快，茶味容易出，但耐泡度同等情况下下降。
　　七至八成熟，是普洱茶发酵的理想情况，太新了转化的时间会拉长。
　　第五，总体的质量。
　　泡茶手法，对茶汤是锦上添花的作用，不能根本上改变一款滥茶的茶味。因此，选一定水准的茶，是基础。
　　以上五点的综合，就是普洱茶的茶性，通过不同侧面的把握。
　　把握茶性，选对茶具，醒茶彻底，是泡好一壶茶的基础。
　　关于怎么泡好一壶普洱茶，改天补发文章说明。请关注更新。
　　如果喜欢，请转发分享问茶私信。
　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商，热爱茶道，坚持分享。所有文字，亲自实践，原创。欢迎关注交流。