酸奶是一种由牛奶发酵而成的奶制品,既保留了牛奶的营养,也更容易被人体消化吸收,再加上丰富多样的口味,近年来受到越来越多的人的喜爱。 和纯牛奶相比,酸奶不仅风味独特,同时也更适合乳糖不耐受或对牛奶消化不良的人群。乳糖不耐受是遗传因素,尤其是在亚洲地区,由于大部分亚洲成年人的肠胃中乳糖酶含量相对较低,因此难以将牛奶中的乳糖及时分解,就容易出现腹痛腹泻等情况。因此,很多人在购买牛奶时都会选择无乳糖的产品。 而酸奶在发酵过程中可将大部分的乳糖分解成乳酸,更容易被吸收,而且经过发酵后,维生素的含量也有所增加。有研究发现,中国成年人乳糖不耐受的比例达到90%左右,即使是有饮用牛羊奶习惯的西北部少数民族聚集区,比例也在80%左右。因此,比起牛奶,中国人可能更适合喝酸奶。 常喝酸奶好处多多,不仅可以调整肠胃功能,还能提高免疫力。不过,选择酸奶也要注意,因为市面上有很多打着酸奶旗号的饮品,其实只是乳酸菌饮料,糖分含量高、原材料也不是纯牛奶,营养价值远低于酸奶。 购买的时候一定要看配料表,配料表中成分的顺序越靠前,说明含量越多,比如生牛乳就要排在第一位,而糖的排行越靠后越好。 同时,也要注意观察生产日期,因为酸奶中的发酵菌会随着时间的增长慢慢减少,所以选择距离生产日期近的、保质期短的酸奶,口感与营养价值更好。 另外,品牌厂家也可以在酸奶包装上使用中准防伪溯源标签,手机轻松一扫,就可获知原材料、加工过程、生产日期、物流运输等信息,在保证品质的同时,更容易获得消费者的好感和信任。 最后,酸奶虽然好,但也不宜多喝,要适量饮用,最好不要空腹饮用,餐后半小时到一小时最好。另外,酸奶不要加热或用开水稀释,否则酸奶中的活性乳酸菌会大量死亡,不仅失去其特有风味,营养价值也损失殆尽。