氽字你会读吗？你知道它是一种烹饪方法吗？
　　氽是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。
　　还有一种氽法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。
　　氽制的菜肴：汤多而清鲜，质嫩而爽口。
　　我们家喜欢用第一种方法氽肉片，嫩嫩滑滑好味道，老老少少都喜欢。但是，有一个问题，一直都困扰着我。餐馆里做的氽汤肉片，汤色透明，而我做的经常是一锅混汤。虽然不影响口感，但是，总觉得美中不足。
　　请教了一下大厨，原来窍门在水中。我们平时给肉片加淀粉时，一般都是直接加清水或者酱油搅拌均匀。这样的肉片下锅，淀粉遇热水，会溶解在汤里，造成汤色浑浊。而用开水搅拌淀粉，淀粉会牢牢吸附在肉片表面，汤色能最大限度保持清澈。事事皆学问，处处有妙理。
　　今天，我准备来分享蒲瓜氽汤肉片，嫩滑鲜美，软烂可口。
　　时令厨方·蒲瓜氽汤肉片详解
　　菜品特点：清爽可口 嫩滑鲜美 营养丰富 老少皆宜
　　【主料】：猪瘦肉300克
　　【配料】：蒲瓜500克
　　【佐料】：猪油、小葱、盐、味精、花椒面、淀粉适量
　　【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
　　——【开始制作】——
　　第1步，蒲瓜去皮，切片。蒲瓜有点黏液，过敏体质的人最好戴手套。
　　第2步，老姜去皮，切片；小葱摘洗干净，切葱花。老姜可提升肉汤鲜味，葱花点缀菜品效果好。
　　第3步，猪瘦肉片，加盐、花椒面、淀粉、开水搅拌均匀，腌制15分钟。不要顺着肉纤维切，要横着切，切断肉纤维，煮出来才嫩滑。
　　第4步，加热锅，倒入开水，放入猪油、老姜片、蒲瓜煮10分钟；放入肉片烫熟；加盐、味精调味；起锅撒葱花。猪油煮汤香味浓，若有高汤味道更好。喜欢吃软烂的口感，可以适当延蒲瓜煮制时间。
　　【时令厨方·温馨小贴士】
　　1、蒲瓜选择三原则：枝条较粗且翠绿；个头适中无损伤；表皮带有绒毛且富光泽。
　　2、氽汤肉片先煮汤，耐煮的蔬菜要先煮，后氽肉片。
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七零后，痛并快乐着猝不及防的恍惚中，七零后已经走过了人生的几道坎。父母老去的老去，儿女成家的成家，本该享乐的年龄，承受着房贷，车贷，升职的压力，七零后，你的快乐有几何？好多人说，我们是最好的一代，谁好人品，万事顺总是有人说，那家人家门不幸，出了败家子，这家人家风很好，儿女个个春风得意，大家都把这些归咎于风水二字，实际上，古往今来，大多水成败得失，主要在于人，所以说，风水的好坏，都在人身上。人到中年，怕的就是单身一人人到了中年，最怕的不是人多时的孤独，而是夜深人静时的那种孤单。人生下来，长大后，都要结婚生子的，当一个人到了中年以后还是孤零零一个人，那才是最怕的。几天前，心血来潮，联系到一位干的德行浅薄，福报必减一个人的生活过的好不好，事业顺不顺，婚姻幸福不幸福，除了家风，最重要的还是个人修养，总有人说，人品就是风水，这话有一定的道理。翻开历史，太多的教训让人明白，真正的德行，直接影响着人再穷的家庭，只要做对了这四件事，不怕翻不了身夫妻本是同林鸟，大难临头各自飞。这是好多家庭散伙的原因，一家人，吃一家饭，做一家事，即使再穷，再难过，也能咸鱼翻身，所以在一个家庭里，如果你是一家之主，你必须要做对这四件事，可保一人到中年，父母离去，知己二三，温暖人心人总会在某一个时间段，想起一些人和事。尤其是在一个人独处的时候，父母，朋友，就会不由自主的从脑海里泛出来。好多东西，失去了才会感到可惜，正如父母活着的时候，我们总是一言不合就摔碟子你想要的干净朋友圈，只能让你越来越落魄一个人的生活过得好不好，从他的朋友圈就能看出来。世界上哪有无缘无故的爱，干净的圈子，不会滋养出你幸福的人生，你想要的高贵，注定和这个世界脱轨。水至清则无鱼，每个人都想要活出自己想要中年落魄的人，做到这四点一定咸鱼翻身人到中年，有人觉得自己老了，逐渐失去了生活的动力，其实，古人云莫道桑榆晚，为霞尚满天。中年比起年轻人可能精力不济，但是中年自有中年的优势，当一个中年人处于落魄的境地，做到这四点一定一个人走出落魄的五个征兆古人用贫困潦倒形容落魄的人，十分形象，人在低谷的时候，那有什么心情去特意塑造自己，大多数男人不修边幅，胡子拉渣，当一个人将要走出落魄环境的时候，一定会有五个征兆，当你自己还没觉察出人在落魄的时候，只有这三样东西能救你人生就像九曲黄河几十道弯，一不小心就落魄了，人在落魄的时候，能救你的只有你身上的三样东西。一修养。一个人的修养就像是一把保护伞，让你在任何环境下都能保持一种本真和宁静，我们的修养是真正的朋友圈，是带着分寸感的尊重成年人的朋友圈，讲求的是如水一般的滋润和分寸感的尊重。你离开朋友圈的日子，就是你落魄的开始，一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。幸福的人生里，不会只是你一个人的存在，只是过分的亲密，只