半斤海鲜菇，1片鸡胸肉，几根蒜薹，凉拌出赏心悦目，开胃下饭菜

　　海鲜菇是来自大海吗？海鲜菇带着海鲜的味道吗？
　　海鲜菇，一听这名字就让人想到海鲜微醺，咸味十足，甚至于联想到此种蘑菇出产于大海。实在是遗憾，海鲜菇不来自大海。海鲜菇的学名为蟹味菇，据说具有独特的蟹香味，但是我认认真真，仔仔细细尝了尝，鲜美可口，脆爽嫩滑，但是，蟹香味无影无踪。可能是我味觉迟钝，也可能是工厂化生产的海鲜菇徒有虚名，淡化了本来特色。
　　微微有点遗憾，但是，这点困难怎能挡不住吃货花心思巧搭配，扬长避短，化腐朽为神奇的前进的脚步。用什么来让海鲜菇华丽转身呢？一块鸡胸肉怎么样？再配上几根蒜薹，看我身手如何拌出营养丰富，赏心悦目好味道。气炎热，口味差，微辣微辛正正好，下酒香、下饭棒、招待客人有面子。
　　一学就会，一做就对，学会凉拌法，触类旁通，丰富夏季自家餐桌，帮助大。不信就做来尝一尝。
　　时令厨方·凉拌海鲜菇鸡丝详解
　　菜品特点：美观大方，口感丰富，咸香味鲜，下酒下饭，老少都爱
　　【主料】：鸡胸肉1片
　　【配料】：海鲜菇250克
　　【佐料】：卤水、蒜薹、菜油、盐、小葱、大蒜、白糖、花椒面、酱油、熟芝麻适量
　　——【开始制作】——
　　第1步，海鲜菇洗净，菌伞和菌柄分开，菌柄手撕成细丝，放入开水中，加盐焯熟。海鲜菇菌柄偏脆性，细丝容熟，更入味。
　　第2步，蒜薹摘成8厘米左右长段，再用小刀破成细丝，放入开水中，加盐焯熟。蒜薹不宜过短，短了不会卷曲；蒜薹不宜过长，长不方便食用。蒜薹细丝与海鲜菇细丝搭配美观悦，微辛开胃。
　　第3步，鸡胸肉顺着纤维切成4块，放在卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟，捞出，冷却，手撕成细丝。鸡胸肉分成小块是为了缩短卤制时间。卤制食材时，食材卤熟，让其在卤水的浸泡，能使食材吸饱卤汁，味道更香浓。
　　第4步，小葱切葱花，大蒜切末儿。加上盐、白糖、花椒面、酱油、熟芝麻，淋上热菜油拌成蘸水。热油直接淋在葱花和蒜末儿上面，能够充分激活佐料的香味，多此1步，香浓2倍。
　　第5步，将海鲜菇丝、蒜薹丝、鸡丝拌均匀，淋上蘸水，将海鲜菇菌伞摆放在表面即可。用点心思摆盘，颜值提升，让人更有胃口享用 菜品。
　　【时令厨方·温馨小贴士】
　　1、海鲜菇和鸡肉本身带鲜味，不需要再加味精。
　　2、鸡胸肉微柴，配上海鲜菇和蒜薹使得口感丰富，忽略了鸡胸肉的瑕疵。
　　3、用金针菇代替海鲜菇味道也不错。
　　这里是时令厨方，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！