家常滋味最养人，鸡蛋炒莴笋丝，懒人快手菜

　　＂你知道鸡蛋曾经辉煌的地位吗？＂
　　＂山药(红薯)面是主粮，鸡屁股是银行＂。六七十年代中国农村，一只生蛋母鸡在家庭中的经济地位决不亚于一个男劳动力。一个家庭能有三只生蛋的母鸡，就足够基本的日常开销。卖一斤鸡蛋就能换半年的盐、一个月的油、孩子一个学期的笔和本 。一家人的生活就完全看家里养着多少个能下蛋的母鸡。
　　外婆给我讲过一个笑话。远房亲戚带信来，说他家插秧忙不过来，让她去帮着做一下饭。
　　＂他们家真是吃得怪！咸蛋不是鸭蛋包的也就算了，还喊我用小碗过蒸。说一个人一碗，吃着方便。＂
　　＂下回你给蒸给我吃嘛，我还没有吃过蒸盐鸡蛋呢。＂
　　＂我蒸给你吃嘛，只要你吃得下去。那些请来帮忙插秧的三朋四友都是尝一尝不吃了。＂
　　＂为啥子啊？＂
　　＂我喊你拿盐巴下饭，我看你能吃下好多盐巴嘛。他们家哦，真是会打算盘，精到骨头里了。命里只有作斗米，走遍天下不满升。那么会算计，我看他这一辈子也没有大富大贵。＂
　　在贫穷的日子里，许多的事情计算的都我们现在难以想像的，这让我想起一
　　个远房舅妈，为了几个鸡蛋恨了她婆婆一辈子。
　　＂你妈呀，真有福气的人。想当年，她生你的时候，单单是鸡蛋就收了一百多个。我生你表妹……＂她撇撇嘴巴，摇摇头，＂总共吃八个鸡蛋，还是我自己喂的鸡，你们那个三外婆，还逢人便说，她对得起我了。我想吃鸡蛋就给我煮。我想天天吃，也要家里有啥！＂她把手一摊。
　　＂她呀，一辈子都是这个样子，人前一套，人后一套。都是女人家，都晓得坐月子受不得气，她故意天天就在我面前念叨，‘鸡蛋都吃完了，拿啥子去换盐巴哦。’＂
　　＂您反正月子里不用吃盐巴。＂
　　＂等我能下地走了，跑去厨房一看，还大半碗盐巴，一家人一个月都吃不完。她呀，就是生怕我多吃多占了。一心向着她那幺儿一家。＂
　　现在天天吃鸡蛋长大的人，谁会想到，鸡蛋曾经有着多少的爱恨情仇呢。让人耿耿于怀也许是那一口吃的，更是那时那地的心情。鸡蛋早就从稀罕的滋补品，我们就让它继续着平常角色吧。鸡蛋炒莴笋丝怎么样？简单方便，营养丰富，绝不对失手。家常滋味最养人，一定试着做一做。
　　鸡蛋炒莴笋丝
　　主料：鸡蛋2个 莴笋200克
　　配料：干辣椒、菜油、盐适量
　　做法：
　　第一步，鸡蛋打散，撒少量盐。
　　第二步，莴笋去皮，刮丝，加盐腌制两分钟，挤干水分。
　　第三步，干辣椒切小段。
　　第四步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，倒入蛋液煎熟，盛出备用。重新倒入菜油，油温五成热，放入干辣椒炒香，倒入莴笋、鸡蛋一起翻炒熟。加盐调味，起锅即可。
　　温馨小贴士
　　第一，鸡蛋用猪油煎更香。
　　第二，有鸡蛋的菜都可以不用再加味精提鲜。