蔬菜和水果可以互换吃吗?
蔬菜和水果,是我们生活中最常食用的两种食材。这两种食材都富含膳食纤维,均是减肥人士的最爱之物,而且这两种食材也经常被放在一起说。提到蔬菜,就会想到水果;提到水果,也会想到蔬菜。
蔬菜和水果不同?
在关于健康饮食的建议中,水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低,含有丰富的维生素、矿物质、纤维,可有效补充水分。有些减肥的人,由于水果中含有糖分,于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等;一些喜欢水果美味的人,很少吃菜,吃沙拉也是用水果拌。
尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物。
一方面,蔬菜的种类远高于水果,蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中,有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质,而且,蔬菜经过烹饪,其中的膳食纤维素可以得到软化,人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。
另外,与水果相比,蔬菜中的水分和糖分较低,大部分蔬菜的含糖量都在5%以下,水果通常含糖量较高,一般在5%~15%,食用过多的水果容易使人发胖,还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。
另一方面,水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,具有开胃、抗氧化和促进吸收等作用,而且水果多生食,由于不受烹饪因素的影响,其营养成分流失少,在口感上更佳。总体来讲,二者在营养成分、饱腹感、食物口感等方面均有不同,所以,在平衡膳食概念及营养价值上来看,水果与蔬菜不能相互代替。
因此,在日常生活中我们需要平衡我们的饮食习惯,合理从水果和蔬菜摄取营养。如遇特殊情况时,水果可短暂性地弥补蔬菜摄入量不足带来的影响,但在平时生活中水果和蔬菜都需要平衡食用。
长期不吃蔬果的坏处
有些人水果和蔬菜都不喜欢,长期不爱吃蔬菜和水果,这样长期不吃蔬菜和水果会出现哪些情况呢?
破坏肠道环境
不吃蔬菜水果,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱,便便在肠道停留的时间过长。因而很容易产生便秘,并将便便中的有毒成分吸收,影响正常的新陈代谢,容易生病。多吃蔬菜水果可以防止便秘等多种疾病,增加免疫力和抵抗力。
蔬菜水果中的纤维素可促进肠道中有益菌生长,抑制有害菌繁殖。蔬菜水果吃得太少,容易破坏肠道内有益菌的生长环境,影响肠道对营养的吸收功能。
维生素摄入不足
蔬菜是维生素C的主要来源,而维生素C对人的发育有很大影响。它可促使钙质沉积,是牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。不经常吃蔬菜,容易出现牙髓出血、牙髓炎,骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。
新鲜水果、蔬菜中含有较多的维生素C,能迅速被胃肠道吸收进入血液中,参与多种物质的代谢。其中最主要的是生成抗坏血酸,用于制造一种像粘合剂一样的胶原物质,充填在细胞之间,以维持血管壁的完整性。此外,维生素C还参与铁及叶酸等的吸收。当食用缺乏维生素C的食物4~8个月时,就会出现坏血酸的缺乏,发生胶原合成障碍,血管就失去胶原纤维的支持,毛细血管的通透性增强,此时即使是轻微的创伤也易造成出血,久之还可出现营养型巨幼红细胞贫血。
黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源,β-胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。缺乏维生素A,会影响人的视力、皮肤、黏膜等功能,以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。
可以抗癌
科学证实每天以蔬菜水果为主食的人,其癌症的得病率与死亡率都可以明显降低。对于长期不吃蔬菜水果的人会对他们的身体健康造成危害。
我们要做到"餐餐有蔬菜"。蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色通常指深绿色、红色、橘红色和紫红色,深色蔬菜对人体的健康作用更大,因此建议多摄入深色蔬菜,应占到蔬菜总收入量(300到500克)的一半以上。还要注意选择多种蔬菜,选择新鲜和应季的蔬菜。为了更多地保留蔬菜中的营养物质,像黄瓜、西红柿、生菜等能直接生吃的,可以在洗净后直接食用。
对于水果,我们要遵循的原则是,水果天天有(200至350克),并且要选择多种多样、当季的时令水果。但要注意的是,蔬菜不能代替水果,像果脯、干果、水果罐头、果汁等水果制品也是不能代替新鲜水果的。
谷雨后,多吃这补脑菜,比核桃牛奶还补脑,现在正当季,别不懂吃导读蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳,原本在初夏才能上市的蚕豆,因为最近一段时间温度快速升高,现在就已经大量上市,而随着蚕豆大量上市,蚕豆的价格也快速的降下来了,比如在我们当地,蚕豆
一喝水就尿多,代表肾脏好还是不好?看完这4点,或许就懂了水是生命之源,机体的正常运行以及运转,都离不开水分的加入,如果没有了水分的支撑和滋润,机体也无法完成正常的工作运行。中国膳食指南(2021)正常成年人每天的喝水量,控制在15001
16个你不知道的养护知识红色食物养心黄色食物养脾绿色食物养肝白色食物养肺黑色食物养肾西芹适合瘦脸西瓜适合瘦小腿草莓适合瘦腰萝卜适合瘦大腿葡萄柚适合瘦背番茄适合瘦腹新陈代谢不好(肥胖)早上喝一杯水胃胀,胃酸
长寿之道想长寿,养好背中医认为,背为阳,腹为阴,背部是人体阳气循行的最大通道,统摄一身之阳,养好背可为身体扶正固本。那么该如何养好背?背宜常暖。老人在日常生活中要注意背部保暖,避免背部受寒诱发病症。现代
降压药必须早上吃吗?专家说出最佳服药时间,不妨早了解一下我国患有高血压的人非常多,而且正在持续上升当中,同时越来越多的年轻人都患上了高血压,所以不得不引起我们的重视。虽然现在的医学技术在不断的提升,但是高血压这种慢性的代谢疾病还是没有办
胃不好为什么不能吃鸡?鸡肉是生活中比较常见的一种肉类,里面含有的蛋白质和脂肪比较多,如果摄入过多不容易被人体消化和吸收,还会在胃部停留较长时间,会导致患者出现胃部胀气消化不良恶心呕吐等一些临床症状。虽然
男性衰老的五大标志,你知道几个?衰老是人间的自然规律,它不仅指的是体表发生的改变,内部器官同样也会发生改变。尤其是长期吸烟饮酒保持不规律生活的男性,衰老更是会快马加鞭地找上你。而男性开始衰老时,身体往往会有5种变
健康在哪里随着人们的生活水平不断提高,对健康的追求也更加热烈,健康长寿这是我们对老年人最真诚的祝福。长寿又健康,这才有高品质的生活,且不论生活条件如何。倘若不能自理,家缠万贯又有何意?可是近
肩周炎,巧用小柴胡汤加减诀窍有两点1是辨证,2是疏肝人过四十之后,得肩周炎的几率越来越高,有的是年轻时伤着了冻着了,但也有些人明明一直很注重保养,也没受过伤,但就是患上了关节炎,严重的时候甚至连肩膀都抬不起来,动一动就疼。总有患者问
如何缓解熬夜头痛随着电子产品的丰富与工作压力的增大,熬夜成了很多人的常态。经常熬夜不仅会导致内分泌失调影响肝脏排毒,还可能会引起头痛。那么如何缓解熬夜后的头痛呢,或许可以尝试以下方法。第一,补充睡
不增加抗帕金森病药物,如何提高疗效?帕金森病是慢性进展性疾病。随着疾病的进展,病情加重,往往需要不断地增加药物的剂量和种类,但抗帕金森病药物剂量过大,副作用的风险也随之增加。除了增加药物之外,还有什么方法可以改进疗效