夜市摊最火的臭豆腐，在家也能做，外酥里嫩，配上秘制酱料，真香

　　臭豆腐绝对是日常出镜率最高的小吃之一，不管是在路边摊、小吃街还是一些景区都能见到，闻着臭但是吃起来很香，喜欢吃的人对它爱不释手，不喜欢的人闻到就想吐，但大部分人对它都是喜欢的，尤其是湖南臭豆腐是非常有名的，我每次如果在路边遇到卖臭豆腐的都会买上一份，可是外面卖的臭豆腐价格很高，一般10-15元一份，一份只有几块臭豆腐，而且每次吃完之后感觉口很渴，肯定是拌臭豆腐的酱汁里面加了很多味精，吃多了对身体不好；
　　其实臭豆腐好吃的关键在于酱汁，酱汁是臭豆腐的＂灵魂＂，要是想吃了可以自己在家做点，不仅干净卫生，而且口感和买的一样，重点是做法也没有想象中的那么复杂，只要几个步骤就轻松搞定，成本也很低，外面买一份的钱，自己在家能做3份，能让你一次吃过瘾；
　　今天和大家分享一个家庭版的炸臭豆腐，闻起来臭吃起来香，外酥里嫩，吃起来汤汁饱满，想要臭豆腐好吃，有2点很重要，第一点就是酱汁，第二点是炸的温度，具体的做法在下面的文章中，学会了出去摆摊也绝对没有问题，喜欢的朋友可以试试！
　　【原材料】臭豆腐2盒、大蒜、小米辣、辣椒粉、小葱、孜然粉、孜然粒、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖
　　【炸臭豆腐的做法】
　　1、准备一些臭豆腐，我买的是盒装的，这个臭味不是很重，一般的人都能接受，如果是市场上买的味道很臭的臭豆腐，可以放在清水中浸泡半小时，沥干水分再用，但臭豆腐的精华就是它的臭味，闻着臭吃着香；
　　2、准备好的臭豆腐洗一下，放在厨房纸上，再盖上一张厨房纸，吸干表面的水分，这样不容易溅油，炸的时候更安全，尤其适合家庭操作；
　　3、臭豆腐准备好之后，再准备配料，蒜末、小米辣椒末、辣椒粉、葱花、孜然粉、孜然粒，没有孜然粒的可以不放，辣椒的多少可以根据喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一点；
　　4、炸臭豆腐油温是关键，一定要大火高油温炸，这样炸出来的臭豆腐是中空的，表面是脆脆的，锅中加稍微多一点的食用油，把筷子放进去，出现大量气泡就可以下锅炸了，擦干水分的臭豆腐下入油锅，大火炸，炸的时候要反复翻面，刚开始臭豆腐是沉在下面的，慢慢会浮上来，炸到豆腐表面鼓鼓的，感觉表面脆脆的，就可以出锅沥油了；
　　5、这个时候把准备好的配料倒在一个碗中，加入热油，激发出食材的香味，然后加少许食盐、生抽、蚝油、白糖、少许热水或者高汤，搅拌均匀，臭豆腐的灵魂酱料就准备好了；
　　6、炸好的臭豆腐装盘，在表面戳上一个孔，你会发现炸好的臭豆腐是中间是有些空空的，这样炸出来的臭豆腐就是成功的，倒上准备好的灵魂酱汁，酱汁就会留在臭豆腐里面，让臭豆腐能吸饱汤汁，最后撒上葱花和熟白芝麻点缀；
　　7、外酥里嫩、汤汁饱满的臭豆腐做好了，咬上一口满嘴汤汁，又香又臭；
　　臭豆腐的做法总结：
　　1、如果不喜欢把汤汁浇在臭豆腐上面的，也可以蘸着吃；
　　2、臭豆腐是油炸食物，不建议一次吃太多或者经常食用；
　　3、喜欢吃香菜的可以再加点香菜碎，味道更香；
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