健康年货大年初一动手做一盘锦鲤年糕，祝您年年有余，步步高

　　初
　　一
　　正月初一，是农历新年的第一天。
　　中国人的传统习俗、文化精髓在＂春节＂高度凝聚，携着鞭炮的鸣响，裹着糖果的甜蜜，家家户户准备一桌美味，祝福来年一切如意。
　　大年初一，人卫健康给您拜年啦！
　　美食在过年期间食用更富有意义，比如年年有余（鱼）、步步高（糕）升。如果可以把这两者结合起来，做出鲤鱼形状的年糕，色彩缤纷，晶莹剔透；同时，黏糯香甜的口感，更能征服全家人的胃。
　　今天和小编一起（别忘喊上家人、朋友），动手做一做寓意美好的＂锦鲤年糕＂吧！
　　食材
　　糯米粉200克，澄粉50克，白砂糖75克，
　　红豆沙50克，沸水100克，南瓜泥10克，
　　紫薯泥10克，菠菜汁10克，胡萝卜泥10克，
　　草莓粉5克，食用油少许
　　1 准备食材
　　准备好所有食材，南瓜、胡萝卜、紫薯提前蒸熟打成泥，菠菜提前焯水（去除草酸）榨汁。
　　2
　　混合
　　糯米粉和澄粉混合均匀后分成5份，每份50克。
　　白砂糖分成5等份加入混合后的粉中。
　　3
　　搅拌
　　每一份加入20克沸水快速搅拌均匀。
　　五份分别加入南瓜泥、胡萝卜泥、紫薯泥、菠菜汁、草莓粉。
　　4
　　静置
　　趁热揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
　　5 制作皮与馅
　　先取一个面团填满模具后再取出称重，这里用的鱼模具共40克，每份分成皮30克、红豆沙10克。
　　6 包馅、制作
　　把面团压扁，包入红豆沙收口。
　　模具中可以撒一些干粉防粘，包好的年糕搓成一个长条塞入模具中压平（如下图）。
　　脱模，依次做出其他颜色。
　　7
　　蒸
　　蒸锅中的水煮沸后放上蒸屉和盘子，盘子上刷一层油防粘，放上年糕蒸15分钟左右，可根据大小不同灵活调整时间。
　　8 完成，装盘！
　　蒸熟后取出装盘就可以了。
　　锦鲤年糕准备上桌啦！
　　温馨提示
　　1. 年糕的颜色用果蔬粉比果蔬泥更好控制，如果是果蔬粉基本5克就足够了，这个时候沸水的量要增加5～10克，一次少加点儿，以不沾手、易成团、不开裂为准，如果太粘手就加些糯米粉。
　　2. 没有果蔬粉可用新鲜果蔬泥代替，原则为一次少加一点儿，以免一次放入过多导致粘手。
　　3.澄粉是小麦淀粉，大型超市或者烘焙用品店有售。
　　4. 年糕不容易消化，老人和孩子都不要多吃。
　　内容来源：人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志
　　图文作者：范娜