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炸带鱼,挂糊单用面粉淀粉都不好,要记住1137这个比例

  如果您喜欢我的美食文章,请点击 "关注",会有更精彩的美食文章奉献给您!宝公主点名吃"炸带鱼"
  周末,宝公主回家,什么也没有提,就是想吃"炸带鱼",这是孩子的最爱,也是每周末回家必点的菜品。小主发话了,可不敢怠慢,急急忙忙到菜市场,挑选了3条最新鲜的带鱼,这可比冻带鱼炸出来好吃多了。一说起挑带鱼,可太有经验了:表面的一层银白色的磷脂完好无缺,鱼眼看上去颜色黑亮、熠熠生辉,这基本就是最新鲜的鲜带鱼。再按一按鱼肉,富有弹性,腹部的内脏没有外露,表面完整。拿起一条来嗅一嗅,没有特殊的腥臭味,有着天然的海腥味。带鱼的处理
  买回来的带鱼,趁着新鲜,要赶紧处理,带鱼只有3排鱼刺:背鳍连着一排背刺、中间的脊柱及一排"钉子"样的腹刺。从鱼尾处开始,拔起背鳍,然后斜着向头部方向牵拉,把背鳍全部拔除,这样吃带鱼就省事多了。剪开鱼腹,去除内脏、鱼头、腹膜,这些部位都特别腥,一定要去除干净。还要切记带鱼腹部紧贴鱼脊处,有一条贴脊骨鱼血,也是腥味凝重的地方,要剪开后腹膜,冲洗干净。腌渍、去腥、入味
  把处理干净的带鱼切成5-10厘米长的带鱼段,长度自由把握。放入腌鱼盆内,3条带鱼约出净带鱼1000克,切入葱丝15克、姜丝10克,调入料酒15克、盐3克、胡椒粉0.3克,翻拌均匀。关于腌渍时间,这个根据个人爱好,灵活掌握:喜欢吃咸香入味的,腌渍时间至少2小时才行,中间要多翻拌几次,入味才均匀,这样里外都入味,吃起来咸香怡人。喜欢吃带鱼的清香淡雅,就图吃一个鲜香细嫩,那就腌渍30分钟,吃起来鲜嫩淡雅,是带鱼原汁原味的鲜。干炸糊的调配
  炸带鱼,离不开"干炸糊",这也是中式烹饪最常用到的一种炸糊类型。有些人在家调配干炸糊,只是单纯用到面粉或淀粉,再根据经验打入鸡蛋,调配"蛋粉糊",这怎么行呢!俗话说,"没有规矩,不成方圆。"这炸带鱼,挂糊单用面粉淀粉都不好,要记住"1137"这个比例:首先是蛋粉比,按着等量调配就行了,也就是鸡蛋与粉类的比例为1比1。单用面粉与淀粉都不对,要按照比例进行调配,面粉与淀粉的比例为3比7是黄金比例。鸡蛋2个,搅打成细腻的全蛋液,蛋液约100克,面粉30克、淀粉70克,再调入适量清水(约50克),调配成细腻的"干炸糊"。油温把控
  调配好的"干炸糊"标准为:蛋粉糊细腻如脂,里面没有颗粒状的小面团,用小勺盛起向下倾倒,小勺边缘形成粗钝的三角形,呈粗线状曲折向下流淌为标准。除了干炸糊,油温把控也非常关键,炸带鱼不像干炸里脊,不用二次复炸,一次成品就行。油温为"五六成"油温:中火加热,本来平静的油面开始出现从四周向中间翻滚的"油花"。用筷子蘸取少量面糊,向油里面一放,面糊周围出现较多量小而密集的气泡。油面不能冒起油烟,下入食材后也没有清脆的"响油声",这就是五六成热油温。拍粉与炸制
  带鱼表面比较光滑,容易脱糊或挂糊不均,挂糊前要略微处理一下:用厨房纸吸干带鱼块表面的水分,要不,下入后容易"炸锅"而溅起热油烫伤人。然后轻拍薄层干面粉或干淀粉,隐隐约约就行,如同女子略施过的粉黛一样。油温达到标准后,保持中火,带鱼块均匀挂上一层"干炸糊",下入油内。炸制一小会之后,随着水分蒸发,带鱼块会漂浮起来,炸至表面呈现出金灿灿的颜色,带鱼便炸好了。享用美味的炸带鱼
  再根据入锅先后,一块块捞到大漏勺内沥油,也挥散一下热气,防止炸好的带鱼块回潮变软。然后在平盘底部铺防潮纸或直接装入竹制容器,便可以趁热上桌享用了。冒着热汽的炸带鱼,外酥里嫩、肉质细腻、鲜香怡人,怎么也吃不够。炸带鱼,挂糊只用淀粉面粉都不妥,要记牢"3711"这个比例,调配好了关键的"面粉糊",炸带鱼也就成功了一大半。
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10月起居民水价将有变化,水价会上涨吗?部分地区已出具体定价水价电价一直是大家关心的问题,在我们日常的生活中对水和电的需求是非常大的,所以但凡水价电价发生变化,都会让大家捏一把汗。关注新闻的朋友都知道在今年6月份,国家就提出将还原电力的商品被称为蜂界杀手,疑似山海经的钦原,养蜂人却靠它发财在大自然中有很多的蜂类,有的让人喜欢,比如蜜蜂等,它们生产的蜂蜜更是人们的最爱,但有的却是令人十分的惧怕,而这其中虎头蜂就是人们非常害怕的一种。因为虎头蜂的性格十分残暴,毒素也是很人口与计划生育法修正草案已颁布,5个措施支持三孩政策,生吗?三孩政策已经是大家近来常聊起的话题,国家现在鼓励大家生育三孩,其实也是为了调整我国的人口结构,使得我国的人口结构能够保持平衡。国家公布三孩政策以来,网友各有各的观点,有的愿意生有的农村新农合将取消个人负担部分?国家医保局回应,3个内容要了解新农合对于农村人来说都不陌生,新农合是我们看病的一个保障,所以在农村地区也有很多人愿意交新农合,因为可以花小钱看大病,在没有办理新农合时,看病是很贵的,缴纳了新农合就会享受到报销政农村土地又有新变化,9月起实施,事关农民宅基地,4个禁令说到土地,农民朋友想必都很关心,对于农民来说,土地政策的变化,也会影响农民的利益,因为土地政策就涉及了农民的耕地宅基地等,所以大家都格外的关注土地政策的变化。今年我国的土地政策发生国家发改委已采取3个措施稳定化肥价格,未来继续保供稳价在农村生活过的朋友应该都清楚,肥料是种植农作物不可缺少的东西,不管是农家肥还是化肥,农作物要想增产丰收都离不了化肥的使用。农民朋友都知道今年化肥价格持续上涨,在给庄稼施肥的时候,很豫宁同在,为爱而拍微拍堂一直走在公益活动最前沿在郑州连降暴雨之时,河北山西江苏安徽江西山东湖北等数省的救援力量连夜驰援郑州,一辆辆救援车驶入灾区,一艘艘皮划艇冲锋在前。一方有难八方支援真的不是说说而已,全国的企业和民众们纷纷为三孩政策入法,独生子女的相关补贴会被终止吗?方案已经明确近来三孩已经正式入法,继二孩政策实施以来,我国的人口有明显的增长,但是尽管人口有所增长,我国的人口出生率还是比较低,再加上现在我国的老龄化程度正在不断的加深,所以现阶段我国的人口增农资从业者注意!4个行为将被罚,部分地方出手,最高罚500万元化肥应该是今年农民朋友们经常谈论的话题,这其中的原因是因为今年的化肥价格上涨太多,让很多农民朋友都接受不了,那化肥对农民朋友来说又是必不可少的,所以为了庄稼能够更好地生长,农民朋友长期焦虑思虑重失眠手淫都会导致百合病凡是能耗伤心阴的病因,都会导致百合病百脉一宗,悉致其病也,比如长期焦虑,思虑过重,房劳(包括长期手淫),长期熬夜失眠,还有内分泌的原因,先天不足的原因等等。百合病是金匮要略里比较难夏至阳极之至阴始生,养生要点夏调心,食杂粮,勿大汗,补津液,忌生冷,少肥腻,避风寒,慎血压,食酸咸,敛心气,缓锻炼,睡午觉,找神门。夏至调养身心,睡好午觉精神足黄帝内经夏至养生经夏至节气在每年公历的6月212
腹痛腹泻,拉肚子,不敢见寒凉,一天很多次,见厕所比聊饭店亲慢性溃疡性结肠炎都是从慢性肠炎转过来的,很多都是一次两次急性肠炎或者痢疾没用治好,损伤了肠胃功能,导致后疾病的进一步发展。结肠炎虽然叫炎症,但是服用抗菌消炎的效果并不好。赵先生,拉腹痛腹泻20年小腹怕冷还有粘液便血,试试这个方法案例回顾46岁的唐先生,上海人,身材不是很高,说话非常有礼貌,面色微黄,是一家外企的高管,全世界的跑,长期出差,专门从上海跑过来就是想治治自己的结肠炎。唐先生说,我这个肠炎少说也有换个蹲位让你排便更顺畅排便过程从生理功能来讲是一个非常繁杂而详细的工作。但是在人类进化过程的上百万年来我们人类一直蹲坑式排便,坐便式的马桶才是一两个世纪的事情。以色列医生做了一个实验,分别用不同的姿势上夏季怎样来养长(四)苦瓜菠萝炖鸡菠萝肉150克,苦瓜200克,鸡肉500克,米酒食盐各小半匙,姜片20克。1苦瓜洗净,剖开后去子切厚片,菠萝肉切片。2鸡肉洗净剁成块,放入开水中汆去血水备用。3锅中再倒B365俏动力品牌强势登录综艺节目,携手闺蜜好美达成战略合作B365俏动力品牌,隶属于广州傲澜生物科技有限公司,成立于2009,是一家集产品研发运营推广营销整合为一体的现代化企业,2000办公总部设立于广州,70亩地工厂设立于武汉。致力于为90后也会得中风?!中风发生时,身体会有什么感觉?去年年底,在家休息的小李突然出现右侧肢体乏力发音不清全身大汗,这突然而来的变故,把他的家人吓得不知所措。随后,家人赶紧把他送到了医院,经医生的检查确诊为左侧基底节脑出血,也就是人们没想到我一个新手能把粽子包成这样,感觉挺不错的,也很好吃大家好,我是喜爱研究美食的二胎妈妈,如果你们也喜欢美食,那就点击关注和泰羊妈妈一起开启美食之旅吧!端午节将近,大家都忙着包粽子了,原来在家的时候都是妈妈给我们包,后来结婚了每年的端这个汽车造型的生日蛋糕自己也能做,一点也不输外面卖的这个汽车造型的生日蛋糕自己也能做,一点也不输外面卖的。男孩子们总是对车枪之类的玩具感兴趣,家里买了不少这类的玩具,现在过生日做个蛋糕都要求做汽车造型的,这是对车有多大的喜欢。汽车造为什么很多人会感觉到迷茫?现在在网上创业的项目太多了,工作的机会也很多,为什么越来越多的人却迷茫了?难道真的是迷茫吗?我将会举几个例子,希望更多的人能够找到自己的人生方向。先问大家一个问题,如果现在我想吃西帕金森病患者该如何改善直立性低血压,这两个方法务必要记住医生,我爷爷70多了,是一位6年的帕金森病患者,之前的状况一直都挺好,可近来早上起床之后总是会觉得头晕无力,眼前漆黑一片,只能躺下来休息之后才缓解。刚开始去医院检查,疑似是脑梗,但气温升高,血糖爆表?也许是忽视了这两个原因进入夏季后,很多人的血糖就开始不稳了,内分泌诊室的糖尿病患者也日渐增多。最近全国不少地方的气温爆表,气象部门连连发出高温预警,在这种情况下,不注意糖尿病治疗中的细节,可能导致血糖值