糖尿病人可以吃粽子吗？细听医生分析

　　端午佳节即将到来，传统的美食一一粽子就要上场了，对普通人来说是件喜事，糖尿病人可能就＂避而远之＂，那么糖友是否可以吃粽子呢？
　　大家都知道粽子的主要原料是糯米和各种馅料，同时还有白砂糖、植物油、猪油等高热量的食材，大大增加了总热量。 相同大小的粽子是糯米饭热量的2倍多； 同时做粽子还会加入酱油、鸡精等高钠佐料，粽子中＂隐形盐＂的含量也较高。所以粽子是高盐高热量食物！
　　尽管如此，我认为糖尿病人还是可以吃粽子的，不过不是什么粽子都可以吃，糖尿病人吃粽子有几点需要选择:
　　1、粽子的大小
　　一般粽子的主料大多是糯米，但糯米升糖速度比大米还快，它属于高糖食物，是让糖尿病人血糖飙升的帮凶，如果再搭配上五花肉、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，更不利于血糖的控制了。
　　所以建议糖友端午节吃粽子尽量选择个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其他主食的摄入量。
　　吃粽子的同时，要相应地调整饮食结构，适当减少主食，增加蔬菜等高膳食纤维的摄入。
　　2、馅料的选择
　　建议糖尿病人尽量不选择豆沙粽、蜜枣粽等含糖量较高的粽子，以及脂肪含量高的鲜肉粽，宜选择五谷粽或者蔬菜粽，比如除了糯米还添加了黑米、大黄米、燕麦、栗子的粽子。
　　黑米、大黄米、燕麦膳食纤维丰富，能缓解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。如果糖友喜欢吃甜，那也可以选择添加了甜味剂的无糖五谷粽。
　　当然仍需注意的是，即使是无糖粽子也还是建议只吃1个。除了五谷粽子，还可以选择添加香菇、鲜笋等蔬菜的粽子，它们和五谷一样，能延缓血糖上升。
　　3、选择搭配蔬菜的粽子
　　如果买不到五谷粽或者蔬菜粽，那就搭配蔬菜吃粽子吧，同样可以让饭后的血糖上升更平缓。蔬菜优先选择凉拌或者蒸，比如凉拌菠菜、木耳或芹菜叶，蒸胡萝卜丝，都能很好地解粽子的油腻。
　　另外，胃酸过多的糖尿病人还可以通过搭配蔬菜来减缓糯米对胃的刺激，减少胃酸分泌，从而避免单独吃粽子的烧心感觉。
　　4、选料很关键
　　做粽子的糯米分两种，长粒糯米和短粒糯米。长粒糯米与短粒糯米相比，升血糖速度稍慢，所以自制粽子时可以选择长粒糯米，但长粒糯米做出来的粽子容易返生，不好消化，所以要趁热吃。
　　除了注意长粒与短粒糯米的选择，还可以加一些杂粮豆类进去，增加的膳食纤维可以延缓餐后血糖的上升速度。
　　吃粽子时宜细嚼慢咽，以降低胃的消化负担。每天的量以不超过一个为宜。所以，糖友是可以吃粽子的，只是我们把握好总热量，注意大小，同时减少主食的量，或者直接替代主食，糖友同样可以享受粽子这种美食。食谱的改变大家一定要记住监测血糖，避免血糖波动过大。
　　提前祝大家端午节快乐！
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