孩子长身体，这菜我常做，补充蛋白质营养又美味，秋天总算没白过

　　秋天，正是孩子长身体的时候，这个季节，我都会经常准备一些高蛋白质的肉类，保证她每天上学有充足的蛋白质摄入。蛋白质从哪里来？简单来说，牛肉、鸡蛋、牛奶、鸡肉、羊肉、鱼肉、虾这几样平时常见的食物中，都含有丰富的蛋白质。如果想孩子长壮不长胖，少吃肥腻的五花肉，因为那些是脂肪，孩子长身体发育也同样容易长胖，适当控制油脂，孩子身体也会健康成长得更好。
　　每天去菜市场都能看到卖羊肉的特别火，秋季也确实可以多吃一些羊肉，但羊肉性温补，也不是每一个孩子体质都能受得了的，所以我更建议给孩子多吃些鱼。
　　无论是沿海城市还是内陆城市，鲈鱼都能在商场超市和菜市场买到。秋季的鲈鱼正是肥美期，和这个季节的大闸蟹一样，鲈鱼肉质肥嫩、营养丰富，含丰富的蛋白质，而且按照家庭主妇的小算盘来计算的话，它比牛肉便宜不少。
　　秋天多吃鲈鱼，还有润燥养胃的作用，是我家秋冬家常菜里特别受欢迎的一道菜。鲈鱼除了加葱丝姜丝清蒸以外，红烧也不错，但是红烧的做法破坏了它原本肉质的鲜嫩，所以给大家分享我做的家常鲈鱼的做法，鲜嫩美味，又下饭。秋天多买点鲈鱼吃，总算没白过。
　　【洋葱焖鲈鱼】
　　食材：鲈鱼1条，洋葱半个，生姜1小块，料酒1茶匙，尖椒2个，蒸鱼豉油2茶匙，花生油1茶匙，葱白几段。
　　做法：
　　1.买回来的鲈鱼去掉鱼鳃和内脏，把鲈鱼划上几刀，放在鱼盘里沥干一下水分。
　　2.平时做清蒸鲈鱼或者其他鱼类的时候，我们都喜欢准备葱丝姜丝，今天咱们准备多几样，分别是洋葱、小米辣、姜末，洋葱味道辛香，有增食欲的作用，适当的小米辣切碎有点缀提味的作用，姜末是做鱼类菜肴不可少的调味料，有去腥醒胃的作用。
　　3.放几段葱白和姜丝抹在鲈鱼上，淋上1茶匙的料酒去去腥味。
　　4.蒸锅里的水先烧开，然后把鱼盘放入锅里，大火蒸3分钟，然后打开盖子，把盘子里的水倒掉，这是鱼腥味比较重的血水部分，倒掉后继续把鱼盘放入蒸锅中蒸3-4分钟。
　　5.炒锅烧热，加入少许的花生油，把准备好的洋葱末、姜末等倒入锅中，爆炒出香味，最后淋上一些蒸鱼豉油调味。加了蒸鱼豉油就不用再加盐了，因为酱油有咸鲜提味的作用，大约2茶匙即可。
　　鲈鱼蒸熟后，把炒好的葱末姜末铺在鲈鱼上，鲜香味美，伴着少许的辣味，增食欲。小提示：
　　蒸鱼时间要视乎鱼的大小，大条的鱼蒸制的时间相对久一些，注意控制好时间，避免鱼肉蒸的时间太久，就失去了鲜嫩的口感和味道。
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