人体在生命活动中不断的从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括碳水化合物、脂类和蛋白质，也被称为三大宏量营养素。
　　为了计量方便，对于不同形式的能量制定了一个同一单位焦耳（joule J）或卡（calorie）
　　营养学上所使用的能量单位一直使用的是卡或千卡（kilocalorie，kcal）
　　1kcal是指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量
　　1焦耳（joule ，J）指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。
　　1 kcal=4.184 KJ 1KJ = 0.239 kcal
　　能量的来源：
　　碳水化合物。碳水化合物是人体的主要能量来源。人体一般所需能量的约60%以上是由食物中的碳水化合物提供的。其中，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。另外脑组织细胞存储的糖原又极少，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性，血糖水平过低可能引起抽搐甚至昏迷。
　　之前有人问我，我减重，降糖不吃主食行不行？着这里就有了答案，不管减重还是降糖，每天必须摄入足够的碳水化合物
　　。
　　脂肪，在正常情况下，人体所消耗能量的40%-50%来自体内的脂肪
　　蛋白质。人体一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能。但是在某种特殊情况下，人体所需的能源不足，如长期不能进食或者能量消耗过多时，体内的糖原和存储脂肪大量消耗以后，将依靠组织蛋白分解产生氨基酸来获取能量，以维持必要地生理功能。

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