这样的鸡蛋，携带致病菌，美国每年近8万人中招，千万别再冒险了

　　鸡蛋，是我们家家户户不能缺少的食物
　　它富含蛋白质、卵磷脂、矿物质
　　......
　　不仅味道鲜美、营养丰富
　　而且物美价廉
　　鸡蛋的做法有很多
　　可蒸、煮、炒、炸、卤
　　…..
　　但有人却钟情于生吃
　　对！你没有看错，就是 生吃
　　很多人认为，生吃食物更能保证营养不被破坏，而大部分的蔬菜是可以生吃的，所以，类比到鸡蛋上，大家也就自然而然地 认为＂生鸡蛋更有营养＂ 。
　　就拿日本人来说，他们的一款 人气早餐 ，就是生鸡蛋盖饭：一碗米饭，然后打一颗生鸡蛋进去，搅拌一下，有人还会往里面加点酱油、海苔丝、纳豆等配料。
　　八百君看到觉得可怕，怎么吃得下去呢？可实际上， 不止日本人喜欢吃生鸡蛋 ，很多人都对它情有独钟。
　　很多健身爱好者也是 偏爱吃生鸡蛋 ，就比如被誉为『亚洲第一大力士』的龙武，每天早晨都会吃10颗生鸡蛋。
　　也有人喜欢吃单面煎蛋的 蛋黄是流动 ......
　　那么，这样吃真的更健康吗？
　　八百君可以肯定的告诉大家： 打住！千万不要这样吃！
　　为啥不建议生吃鸡蛋？
　　1
　　不卫生
　　因为鸡蛋不但表面可能被沙门氏菌感染、内部也有可能。
　　在欧美等发达国家 最常见的是沙门氏菌的感染 ，在美国每年大约有80000例食源性疾病和30例死亡案例是由于吃了沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。
　　市场上买鸡蛋，这些鸡蛋当然是 没经过杀菌的 ，甚至很多上面都沾着鸡粪，一些细小的裂缝也是看不到的，这样很可能滋生细菌。
　　对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，只要 充分加热到100℃以上 ，就可以把它们杀死。
　　2
　　产生病症
　　生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合 成为无法被吸收的物质 。一旦吸收不到生物素，人体便会出现食欲不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脱眉等病症。
　　而鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。
　　3
　　不易吸收
　　有研究显示， 人类食用水煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30~50%。
　　生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分未被人体吸收就已排出体外。
　　但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能 充分水解成人体易吸收的氨基酸 ，营养成分损失极少。
　　所以说，＂吃生鸡蛋更营养＂的说法 根本就是毫无根据的 。
　　为什么日本人的鸡蛋可以生吃？
　　众所周知，日本属于生食大国，所以他们 对食品的安全历来相当的重视 。不得不说，日本人在食品管理方面是值得我们学习的。
　　1
　　杀菌处理
　　日本的鸡蛋从农场收集后就要经过非常严格的清洁处理、巴氏杀菌等致病菌控制措施，因此可以生吃。
　　虽说他们从鸡蛋诞生的那一刻起，就严格监管和处理杀菌。然而八百君还是建议， 不要随便生吃 。
　　2
　　基本标识
　　日本市面上售卖的鸡蛋都会标有这样最基本的标识—— 赏味期限 。
　　赏味期限的意思是， 在这个日期之前都是可以生吃的 ，过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，但是需要充分加热后方可食用。鸡蛋需70℃加热1分钟以上，才可以放心食用。
　　正好熟透的鸡蛋最营养
　　事实上， 鸡蛋恰好10成熟营养最佳 ——不要七八成，也不要十二成。
　　以水煮鸡蛋为例， 开锅后再煮五六分钟即可 ，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种乳化状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
　　综上所述
　　相信大家这下明白了
　　为了安全起见
　　鸡蛋还是不要生吃
　　尤其是老人、小孩
　　老老实实的把鸡蛋煮透了再吃吧
　　鸡蛋煮透了再吃吧