孩子们爱吃的红豆卷,多层馅料特别香,比豆包花卷好吃,做法分享
北京近期管理又严重了,又不能随便出去吃饭了,还是继续在家里做美食吧!前段时间吃到了一款红豆卷,一层一层的红豆,里面还裹着栗子、核桃、紫薯,又香又软,特别好吃,就是有点儿小贵,六七块钱一个!
一直想试着自己做一做,但家里食材不够, 只有红豆和栗子,就用了这两种食材做了栗子红豆卷,成品蒸出来,比豆包花卷好吃,特别受孩子们欢迎,都夸妈妈做的红豆卷太美味了!
这个栗子红豆卷的做法并不难,刚开始就像我们做发面包子一样,把馅料包起来,但后面多了一个程序,很简单的擀一擀,再卷起来,就形成了层层馅料的红豆卷,详细步骤分享,一看就会,喜欢做面食的朋友一定要试试。
【栗子红豆卷】
【原料】:面粉240g、清水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g;
【详细做法】:
步骤1:先把清水和酵母粉放到小盆里,搅拌均匀,这样可以激活酵母;
步骤2:再倒入面粉,用筷子搅拌成絮状;
步骤3:揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟;(现在是夏天,温度高,30分钟就能发酵完成,如果温度低,则需要延长发酵时间)
步骤4:发酵好的面团,大了两倍;
扒开面团内部,能看到蜂窝状;
步骤5:把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上干面粉,揉均匀后搓成长条,切成等大的六段;
步骤6:从切面按扁,尽量按圆一点;
步骤7:撒上干面粉,擀成四周薄一点,中间厚一些的包子皮,不要太薄,太薄了不好包,后面还会容易破皮;
步骤8:准备好的红豆栗子馅,红豆和栗子都是提前煮熟的,因为红豆不甜,又加了10g白砂糖拌了拌,增加一点甜味;
步骤9:取一个包子皮,放上50g红豆栗子馅;
步骤10:收口包起来;
步骤11:撒上一些干面粉,轻轻按扁;
步骤12:再用擀面杖擀开,我这个就是皮薄馅多,所以很容易破皮;
步骤13:再卷起来,收口的地方擀得薄一些,这样比较好定型;
步骤14:依次把6个红豆卷都做好,铺上油纸,放到电蒸锅里,发酵约10分钟;
步骤15:发酵好以后,启动电蒸锅,蒸15-20分钟,蒸好以后不要着急取出来,先焖2-3分钟,再打开盖子,这样不容易回缩;
栗子红豆卷就做好了,是不是很简单呢?不仅做法简单,味道还很好呢,层层馅料,甜而不腻,香软美味,这样的面食实在是太好吃了,孩子们都说比豆沙包更美味!尤其是老二,特别喜欢里面加了栗子,还让我下次多做点!
红豆和栗子馅的做法顺便说一下,红豆提前浸泡3小时以上,再放到锅里煮熟,煮熟后捞出,用滤网过滤,只留豆子,要整粒的红豆比较好,栗子也可以一起煮出来,但栗子个头比较大,做的时候最好切一切;最后把煮熟的红豆和切碎的栗子,加上适量白砂糖拌一拌,就是我们需要的红豆栗子馅了。
平时有空的话,可以多做点,一次吃不完,蒸熟以后放凉,装袋后密封,冷冻保存,什么时候吃再拿出来蒸透就可以了,口感还是一样好。
除了红豆和栗子,还可以加上蒸熟的紫薯,或者再加点核桃仁,好吃又营养,或者是只放煮熟的红豆也不错,不管是大人还是孩子,都会喜欢的。喜欢做面食的朋友,动手试一试吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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