春天，我家爱吃这菜，做法简单又美味，比大鱼大肉更解馋
　　春天已过了一大半了，天气越来越热了。给大家介绍一道家乡特色菜——炒山芋粉皮卷。山芋又叫红薯，苏北部分地区喜欢用山芋为原料制作出各种美食，其中山芋粉皮卷更是餐桌上一道出镜率很高的食材，深受家乡人的喜爱。
　　烙好的山芋粉皮卷，颜色有些黑，做成菜比吃肉还要香，相信很多苏北老乡都吃过。这是一种用山芋粉加水后调成糊，然后在平底锅上烙成厚厚的粉饼然后再卷起来放凉，就可以切成段，无论是炖肉、火锅还是直接和辣椒炒都非常美味，吃一次就念念不忘。
　　山芋粉皮卷如果炒食，最常见的问题是容易粘锅，那么怎样才能让山芋粉皮卷不粘锅又好吃呢？今天就来用山芋粉皮卷作主料，搭配青椒，给大家分享一道快手又非常好吃的家常菜。做法简单还不会粘锅，4分钟就能搞定，欢迎大家来围观这道菜的做法。素炒山芋粉皮卷
　　食材准备：山芋粉皮卷360克、青椒1个、小米辣3个、蒜头2粒、生抽2勺、盐少许、鸡精少许、葱花一小撮
　　烹饪过程：
　　1、先准备好山芋粉皮卷、青椒、小米辣。因为这种青椒没有辣味，所以我又配了3个小米辣，稍微有点辣味会更好吃，如果怕吃辣，可以将小米辣忽略。
　　2、将青椒去籽后，削成滚刀块，小米辣切成颗粒状，蒜头拍碎、山芋粉皮切成段备用。
　　3、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再放入青椒和小米辣，大火爆炒半分钟。
　　4、再倒入粉皮、蒜碎翻炒均匀。
　　5、倒入生抽、盐、鸡精、少许水，快速颠勺翻炒1分钟。
　　注意了，如果粘锅，千万不要用锅铲硬铲，正确做法是加点热开水，将炒锅拿起来晃几下，一会儿就不会粘锅了。
　　6、继续翻炒2分钟左右，粉皮炒至上色，再撒入少许葱花，即可关火出锅，这道比肉还要好吃的家常菜就做好了。
　　小贴士：炒粉皮容易粘锅的小妙招，加点开水晃几下，这方法特别好用，大家一定要试一试。
　　关于山芋粉皮卷的吃法就给大家分享到这里了，这道家常菜你这样吃过吗？你们那里有卖这样的食材吗？欢迎来跟着我试一试，学会了做给家人尝尝。喜欢这道家常菜记得点赞、关注、分享、收藏哟！

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