猜一猜我们对食物过敏的几率有多大？

　　过敏性疾病，困扰着全球几亿人口，甚至给很多人带来无尽的烦恼。那些长期被过敏性疾病困恼人们是多么希望自己能够摆脱过敏性疾病。然而，即使在医学比较发达的今天，很难会治愈很多治疗过敏性疾病。
　　过敏是机体免疫系统对外界异物（过敏原）的反应，会导致皮疹、鼻炎、哮喘，少数的严重反应会引发休克和死亡。在所有的过敏症中，食物过敏最容易让人产生误解，尤其是婴儿的皮疹，由食物引起的往往被过度夸大。
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　　我们食物过敏的几率有多大？
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　　事实上，不到4%的成人和4~8%的儿童真正食物过敏，大多数儿童虽然年龄的增长对原本过敏的食物不再过敏。因此，对于儿童，一旦确诊某种食物过敏，就要回避3月、6个月甚至更长时间然后再尝试，看是否过敏，如果不再过敏就可以继续进食了。
　　哪些食物容易导致过敏？
　　在所有过敏的当中，由牛奶、鸡蛋、花生、小麦、大豆、鱼类、甲壳类动物、坚果引起的占到90%左右。儿童对牛奶、鸡蛋、大豆、小麦的过敏人群最为儿童，尤其是牛奶和鸡蛋，外国儿童对大豆和小麦的过敏的几率相对中国人群可能会更高。除此之外，极少数人群对莴笋、黄瓜、茄子、大蒜等任何食物都可能过敏。
　　食物过敏的可能征兆或征兆有哪些？
　　l皮疹：其他其他过敏的一样，食物过敏也会让全身出现过敏性皮疹
　　l 腹痛、腹泻、恶心或呕吐：
　　l 晕厥
　　l嘴唇、眼睛、面部、舌头或咽喉发炎、肿胀等
　　l鼻子充血和哮喘
　　确实，有家长发现孩子吃某些食物之后吐了，有家长发现孩子吃了有的食物口周围出现很多皮疹。曾记得我的外甥吃了海鲜眼睛、面部明显肿了，全身也有皮疹，好几天才彻底恢复。
　　紧急处理
　　避免接触过敏原是预防过敏的最有效方法。
　　仔细阅读食物标签确认是否过敏原，如乳清和乳酪蛋白是奶制品的添加物，婴儿米粉里可能会添加牛奶和蛋黄。
　　如果曾患有严重的过敏症，应佩戴起警示作用的手镯。还需要在医生指导下携带应急药物，如自我注射肾上腺素，并了解何时用这些药。
　　学习急救技巧，并教给家人和朋友
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　　儿童过敏小贴士
　　儿童比成人更容易出现食物过敏，这可能与儿童的免疫系统和消化系统发育不完善有一定关系。随着消化系统的成熟，对过敏食物中过敏原成分直接吸收入血导致过敏的几率会减少，逐渐对牛奶、鸡蛋、小麦和大豆不再过敏了。例如，婴儿期对牛奶蛋白过敏和鸡蛋，1岁以后就逐步不再过敏了。但是，严重的过敏反应或是对花生、坚果、鱼类和甲壳类动物的过敏症则可能会伴随一生。
　　参考资料：
　　1. 米尔曼主编，《MA YO CLINIC 个人健康指南(第六版)》，2011
　　刘长伟，营养学硕士，南京医科大学附属南京儿童医院营养医师；编著《宝宝分龄喂养指导》、《让宝宝不生病》、《母乳喂养到辅食添加》、《宝贝，早餐吃什么》；2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖；新浪微博：儿童营养师刘长伟。