蜂蜜脆底小面包小时候的味道，好吃到吮手指

　　说到蜂蜜小面包，可谓是承载了整个童年的回忆。
　　小时候上学来不及吃早饭，妈妈总会在书包里塞两个蜂蜜小面包。柔软拉丝、香甜酥脆，握在手里像棉花，底部却又是脆脆的蜜甜，咬一口，甜到嗓子里。
　　食材
　　面团：
　　高筋面粉 225g / 低筋面粉 50g /
　　耐高糖酵母 3.5g / 奶粉 20g /
　　细砂糖 50g / 盐 2g / 全蛋液 50g /
　　冰牛奶 145g / 无盐黄油（室温软化） 15g
　　底部蘸料：
　　白芝麻 20g / 细砂糖 20g /
　　玉米油 15g / 蜂蜜 适量
　　表面装饰：
　　蜂蜜 10g / 清水 10g / 白芝麻 适量 /
　　黄油粒 适量 / 鸡蛋 1颗
　　步骤
　　1、将面团材料中除了黄油外所有的材料都放入和面桶中，开启厨师机低速先搅拌成团。
　　2、之后转中高速搅拌至拓展状态。
　　3、加入室温软化好的无盐黄油后，先用低速档搅拌面团至黄油吸收。
　　4、之后转中高速搅拌至出薄膜完全拓展状态。
　　5、将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜放入烤箱发酵一小时左右至两倍大，用手指戳面团，指洞清晰保留住就是刚刚好的状态，注意发酵时放一碗热水在面团旁边保持湿度。
　　6、取出发酵好的面团，双掌按压排气。
　　7、将面团平均分割成8份，约65g左右一个，滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟左右。
　　8、松弛面团的时候，在模具中倒入15g玉米油，用毛刷刷匀。
　　9、在小碗中将白芝麻和细砂糖混合均匀备用。
　　10、取出松弛好的面团，在桌面上撒上适量面粉防沾，用擀面杖将其擀成牛舌状，牛舌底部用手指扒拉开，方便面团卷起时底部的粘合。
　　11、擀好的面团松弛几分钟之后，再按照上一步继续整形一次。
　　12、将整形好的面团自上而下卷起并收口。
　　13、用锋利的刀将面团从中间对半切开。
　　14、切口处沾满一层准备好的芝麻白糖的混合物，一层蜂蜜，之后再一层芝麻白糖。
　　15、所有面团都做好之后，均匀地摆放在模具中，继续放入烤箱中发酵1小时左右，至体积1.5倍大即可。
　　16、拿出之后在面包表面刷上一层蛋液，之后撒上适量白芝麻，在空隙处放入适量黄油块。
　　17、烤箱上火150度下火180度预热，烤制20-25分钟左右，表面上色合适即可。
　　18、烤好后趁热在表面刷上一层蜂蜜水后，脱模在晾网上晾凉即可食用。