很多孩子都不喜欢苦瓜、蒲公英等带有苦味的蔬菜，大多是孩子都受不了他们的苦味。但是现代营养学家研究发现，这些苦味蔬菜中还有着丰富的氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等多种营养物质，非常适合在夏季食用。
　　有上面多种营养素加持的苦味蔬菜，一般都具有消炎抗菌、去热解暑、提神醒脑的作用，而且这些蔬菜多可以促进胃酸分泌，进而有效改善食欲不振。下面就着重介绍其中的佼佼者。
　　苦瓜
　　苦瓜具有很高的营养价值，含有着丰富的营养素，其中维生素C的含量更是达到了每一百克苦瓜就含56到160克之高，是货真价实的瓜类蔬菜维生素C之王。常食可以有效提高人体免疫功能，对预防癌症有着有利的作用。
　　上面也提到了，苦味蔬菜对食欲不振有着改善作用。如果食欲不振可以适当吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增进食欲、健脾开胃。
　　另外还要注意的是，苦瓜中含有草酸，对钙的吸收会产生影响。食用之前用水焯一下，不仅可以降低草酸含量，还可以降低苦味。苦瓜性凉且含有奎宁，食用时尤其是孕妇可不能贪多哦。
　　蒲公英
　　说到蒲公英，大多数人第一时间想到的就是美丽的蒲公英花球，熟不知蒲公英其实还是一种就有很高营养价值的野菜。
　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
　　蒲公英可以说全身都是宝，从根到花都可食用。它的花蕾可以腌泡食用，具有提神醒脑的作用。而且蒲公英炒肉丝还具有补中益气解毒的功效。更有医学家将蒲公英称为天然抗生素，因为它对多种细菌都有很好的灭杀效果。

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