夏天,就吃四川小菜干煸苦瓜,简单省事,成本七八块,真好吃
#夏日酷生活#
一年之中最热的季节是夏季,而夏季最热的时间莫过于三伏,现在虽然离三伏还有几个星期时间,但是三伏的气息正在慢慢向我们走来。这段期间,对大家影响最大的表现莫过于三个方面:食欲差、流汗多、没精神,这也是很多人在夏天都会得的症状,那么如何根除或者说减轻这些症状呢?这3个症状里流汗多是最好解决的,夏天温度高的时候尽量待在室内,适量减少运动就可以减少流汗,但是没精神和没食欲如何解决呢。
这两个症状说到底还是和食物有关,夏天食物差东西吃得少,跟不上身体消耗能量的速度,自然会没有精神。那么如何在炎热的夏天还能有一个好的胃口呢?适量的吃一些冷饮和一些开胃的酸性食物,当然要补充能量还是得要靠正餐。这次,和大家分享的就是一款四川的开胃小菜"干煸苦瓜",这款苦瓜只留下大家可以接受的苦味,用干煸的方法做出咸鲜微苦微辣的味道,不论是下饭还是就着面条吃都十分不错,且成本较为低廉,简单省事。
【原材料】苦瓜2根、豉油适量、蒜子适量、杭椒美人椒各两个、食盐15克、白糖8克、胡椒粉5克。
【详细制作过程】
1、选取两个新鲜无破皮的苦瓜,从中间对半切开,找一个勺子,用勺子把苦瓜里面的瓜瓤尤其是那层白皮刮干净。
苦瓜之所以会苦,是因为苦瓜里面同时含有瓜苦素和野黄瓜汁酶两种元素。
2、接下来就是苦瓜的处理,苦瓜的切法也决定了苦瓜做好后苦味含量的多少。把苦瓜里面的瓤处理干净以后,就把苦瓜斜刀切成厚2厘米的苦瓜片就可以了,这也是最大程度保留完整性而能够去苦最好的方法。
3、准备3样小料,蒜子、豆豉和美人椒杭椒。把蒜切成片,豆豉用刀剁成碎粒即可,美人椒和杭椒斜刀切片。辣椒和豆豉也是最大程度能够中和苦味的材料。
4、接下来就是苦瓜片的处理方法,苦瓜用煸的方法和切片是苦瓜去苦味最好的两个方法。
热锅,放入少许凉油,把苦瓜片和辣椒放入锅中,开始用中火煸炒,炒出水汽后,转大火快速翻炒,然后放入6克食盐,把苦瓜炒至变软微微变黄即可。
5、另起一锅,锅中的油尽量宽一点,放入蒜和豆豉爆出香味。豆豉是一种广大应用于炒菜的食材,像小炒肉和冬瓜炒肉片都可以放一些,增加风味更好吃。
6、把苦瓜放入锅中翻炒几下,加入食盐、白糖和味精快速翻炒几下即可出锅。
小贴士:
苦瓜是一种十分适合夏天吃的食材,清热解暑,还价格低廉,适量食用对于身体健康有一定的好处。做的时候,最重要的就是去苦的方法,把苦瓜切得薄一点和适量煸炒都是不错的方法。
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