鸡丝面一天卖300元的技巧，如果摆地摊卖小吃，我的首选就是它

　　导读:随着疫情带给我们的影响慢慢淡去，我们的户外活动慢慢增加，政府大力倡导摆地摊搞活经济，在打工的基础上再给自己增加了一份收入，如果我去摆地摊我的首选就是它，简单便捷又好吃，堪比凉皮。
　　鸡丝凉面——有荤有素做法简单，很多材料都可以事先准备，剩余面条可以现场煮至，安全又卫生，没有过多的接触。
　　做鸡丝凉面有3个重要步骤，掌握了这三个步骤，厨房小白也可以做好鸡丝凉面，一天卖300元不是梦想。
　　1.鸡肉的煮至，大家可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡肉煮到用筷子稍微用力一插就透就可以了，煮的时候要放葱姜料酒去腥。
　　2.就是面条煮得软硬程度，面条煮到9成熟就可以，煮得太熟面条没有口感发糯。
　　3.最重要的一步就是料汁的调至，料汁里的蒜和白芝麻辣椒面需要经过油的高温才能把香味释放出来。
　　原材料:鸡胸肉一块、面条400克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜100克、小葱2根、姜片2个、辣椒面10克、白芝麻10克、蚝油5克、东古8克、老抽4克、盐8克、鸡精7克、米醋8克、蒜末8克。
　　开始制作:
　　1.准备黄瓜、胡萝卜、小葱、姜片、蒜米用水冲洗干净。
　　2.起锅烧水，凉水将鸡胸肉放入锅中放小葱和姜片和料酒水开盖锅盖煮5分钟就可以了。凉水下锅可以把肉中的杂质煮出，煮的时候会有浮沫撇出来即可。
　　3.把煮好的鸡胸肉冲凉，用手撕成一条一条的就可以了。撕鸡肉的时候按鸡肉的纹理去撕，撕出的鸡肉有形有口感。
　　4.准备面条，烧水水开下入面条，水再次开的时候煮3分钟就可以了。煮面条不可以太过，面条9成熟就可以了。
　　5.准备一个小碗，碗中放入蒜末和辣椒面、白芝麻，起锅烧油油温6层热，将油泼在碗中，泼在碗中的时候，香味马上腾起来就是泼到位了。
　　6.在碗中放入盐、鸡精、东古、蚝油、米醋用筷子搅拌均匀就可以了。
　　7.将黄瓜切成丝，萝卜切成丝，香菜切成小段放在碗中备用。
　　8.把切好的蔬菜料均匀按照图中所示摆在面上就可以了。
　　9.把调好的的料汁放在碗中。
　　10.把面均匀的拌起来鸡丝凉面即成。
　　留言
　　1.鸡丝凉面要做好，肉的煮至过程必不可少，要加料酒和葱姜来去腥，撕的时候要撕好，肉质口感好。
　　2.面条不要煮的的太熟，九成熟刚刚好。
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