叫响平原味道

　　文|玉河微澜
　　民以食为天。一方水土养一方人，同时，一方水土造就一方地域美食。
　　千年古城平原县，地处鲁西北。1956年，恩县撤销，大部划归平原县。
　　自古以来，两县均处于进京下围的必经之地。商旅过客，一方面带来了它地文化的传播，同时，也让二县在服务客户的过程中，饮食文化得到广泛发展。
　　这里面，有诞于清光绪27年（1901年）的＂通德号＂黑米枸杞醋，有传承500余年的恩城陈氏签子馒头，还有伴随改革开放东风崛起的平原＂北任扒鸡＂，平原＂王记老豆腐＂＂滕家老豆腐＂＂红运村＂小磨香油，＂神州香＂小磨香油等。
　　如何让这些源远流长、富有强烈地域品牌优势的名产名吃抱团发展，打造出具有鲜明地域特色的＂平原味道＂，2021年4月16日，由平原县旅游产业发展中心牵头，平原通德酿造公司承办的＂平原味道技艺传承人座谈交流会＂在通德公司举行，平原县旅游产业发展中心副主任许新生开场白后，多家平原名产名吃技艺传承人结合自身实际，对如何快速擦亮＂平原味道＂品牌，叫响＂平原味道＂名头，发表了看法。
　　通德酿造公司董事长任万平是＂通德号＂第四代传人，他回顾了企业发展的历史后，对于如何处理好传统工艺的传承和创新，提出了有益的看法。他说：＂早年，限于条件，传统的用料和工艺有其可保留的地方，但是随着社会发展、科技进步，还需要与时俱进，不断在传承中创新。创新要围绕省原料、省能源、省劳力来进行。三省，并非偷工减料，而是利用科技进步的力量，实现提高产品品质的目的，最终为消费者提供最佳商品。＂
　　任万平对于如何做好企业有着独有的体会：国家需要＂大国工匠＂，我们做企业的，也要有＂匠人＂之心，当把某一个自己用心去做的东西做好了，那就有了感情，有了感情，可以促使你更好地用心去做，这样，没有做不好的产品、食品，没有不成功的生意。
　　任万平的发言赢得热烈掌声。
　　平原滕家老豆腐也是拥有30多年历史的名吃。老板滕晓云说，我坚持用好豆子，好豆子才能出好品。我不求做多大，但求无愧于心，对得起前来就餐的顾客，对得起自己的良心。
　　位于平原县恩城镇的＂红运村＂香油曹瑞群夫妇参加了座谈会。曹是个讷讷之人，只强调了自身产品绝无添加剂，就几近没词了。他的爱人快人快语，接过他的话茬：＂红运村＂香油也有30多年历史了，一直坚守传统的小磨加工法。也有客商联系大量购货，那样的话，就得用冷、生榨油法，我们认为，那样虽然产量上去了，口味却没有小磨香油来得纯正，所以，我们谢绝了客商。
　　＂北任扒鸡＂传承人任继波十七八岁就跟随姥爷学做扒鸡。当年，老师问平原有啥好吃的，他一口咬定：扒鸡好吃。他把从姥爷那带回的鸡汤蘸饼子、馍馍吃，感觉味道好极了。所以他一直坚持做扒鸡，而且有了良好的口碑，＂北任扒鸡＂的名头也远近闻名。
　　平原县规模最大的老豆腐品牌是＂王记老豆腐＂，技艺传承人王振水虽然已经十来年不盯岗了，但他在品质把关上却没有放松，终于通过30多年努力，成就一个地域品牌。平原县琵琶湾畔的＂王记老豆腐＂天天车水马龙，熙熙攘攘。
　　位于恩城镇的陈氏签子馒头传承人陈延强，是陈氏签子馒头第五代传承人，由于地处优越，每年生产和销量都很大，成为恩城签子馒头的佼佼者。
　　＂神州香＂香油杜大双，负责香油销售，她的作坊一直采用＂水磨＂工艺，从爷爷开始，已经是第三代了。
　　美食专家闫长湖，结合自己曾经为厨师的经历，提醒各位业者加强卫生和环境管理。
　　平原县历史文化研究会研究员、德州市作协会员宫玉河谈了自己的看法，高度赞扬此次活动的意义和价值。同时提出可以通过各个联盟商户悬挂联盟名录，印制联盟画册折页的方式，做到抱团发展、共创＂平原味道＂品牌，让客户来到一家，即可知晓当地名产名吃，实现共赢目标。
　　最后，平原县旅游产业发展中心主任吴桂峰明确表示，要打造平原手艺、平原品牌、平原味道三大系列，要做商户后盾，帮助解决发展过程中自己难以解决的问题，把以美食和名优特地产品为核心的旅游产业做大做强，尤其是让外地人来到平原有美食，临走有地产，回家有念想。他最后祝福：传统工艺老作坊，家乡味道依旧存。
　　可以想见 ，＂平原味道＂必将在不远的将来，成为一个套餐式优良品牌，成为当地人、外地人称道的品牌。