立夏将至，入夏女人和小孩子，多吃这道凉拌苦瓜，营养又下火

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　　一番花落成空果、信手拈来是苦瓜，每年立夏后，天气炎热这个季节最容易＂上火＂，而民间传说治疗或者防止＂上火＂最好的方法就是喝水和吃＂苦＂味的蔬菜，简单的可以称为食疗。而说到有苦味的蔬菜就有很多了，如苦苣、苦笋、苦菊、苦瓜，而其中的苦瓜无疑是最苦的一种。很多人听到＂苦瓜＂就敬而远之，不喜欢苦瓜的味道。但是实际上苦瓜的营养价值极高，有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝、消炎退热都有一定的功效
　　入夏之后，苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。和木耳搭配，辅以洋葱和辣椒等辅料让苦瓜的味道和造型更加丰富。味道咸香微苦、口感上也十分爽脆，营养又＂下火＂，是夏季餐桌上必备的菜肴。
　　【原材料】苦瓜2个、木耳80克、洋葱50克、红椒30克。
　　【辅料】蒜末少量、小米辣12克、白芝麻12克、花生米13克。
　　【调料】盐20克、白糖8克、生抽12克、陈醋8克、蚝油8克、芝麻香油10克
　　凉拌苦瓜
　　1、第一步就是选取苦瓜，选取这种条纹细的苦瓜，这种苦瓜年龄小，口感更加爽脆。
　　小贴士:这种苦瓜虽然更加苦，但是营养价值更高，通过后续的操作手段可以把苦味去除很多。
　　2、把苦瓜清洗过后，将苦瓜头和尾部切掉，将苦瓜对半切开。找一个小勺子，把苦瓜里面的瓤挖掉，注意要挖的干净一些。
　　小贴士:苦瓜里面的这层瓤苦涩味非常大，一定要把把这层白皮挖干净，这样苦瓜的苦味会减轻许多。
　　3、苦瓜瓤挖干净之后，把苦瓜扣在案板上，用刀把苦瓜切成刀背厚薄大小的薄片即可。起锅烧水，水开放入一些食用油和食盐，把苦瓜放入锅中，把苦瓜焯至断生即可捞出冲凉控干水分备用。
　　小贴士:食用油和食盐可以使苦瓜保持鲜绿爽脆的特性，短时间内不会改变。
　　4、准备一个瓷碗，放入白芝麻、小米辣、小米辣、蒜末。起锅烧油，油温6层热，把热油泼入碗中即可。
　　5、随后把8克食盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻香油、陈醋放入碗中搅拌均匀即可。
　　小贴士:苦瓜虽有苦味，但这也是苦瓜的特性，放入少量白糖即可，千万不要多放白糖，会使这道菜变得不伦不类。
　　6、准备红椒、洋葱、泡好的木耳，用刀把这些辅料切成和苦瓜片差不多厚薄的条即可。
　　7、把苦瓜放入一个大盆中，把辅料也一起放入，然后把花生米放入。
　　8、把汤汁搅拌均匀，放入大盆中，用筷子快速几下，搅拌均匀即可。
　　——留言——
　　凉拌苦瓜，虽然做法简单但是放的调料一定要齐全一些，这些味道少一味就会压制不住苦瓜的味道，所以制作顺序一定要牢记，入夏之后，多吃苦瓜，尤其是女孩子和小孩营养又＂下火＂。
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