吃惯了炒土豆丝，试一试这种香酥土豆丝，麻辣鲜香，嘎嘣脆

　　导读：土豆在北方的冬季可是相当于主食一般的存在，每天的饭菜里土豆都是必不可少的存在，所以要论述起对土豆的熟悉度，北方人绝对是能够称得上号的，在我们这里土豆可煮、可蒸、可炒、可炖、可烤、可焖吃法可以说是多种多样。
　　在南方土豆最多的用途就是炒，把土豆切成丝，然后再炒成土豆丝这恐怕是大家最为熟知的一种方法了。那么还有没有别的方法对土豆丝进行制作呢？
　　答案肯定是有的，我昨天看了一篇美食视频，就是关于新版土豆丝的制作，看完之后让我食欲大振，马上就动手做了一道——香酥土豆丝。
　　这是一道以油炸为主的美食，灵感取自于薯片，口味麻辣鲜香以四川菜的口味为主，开胃又好吃。这道菜的制作有一个需要注意的地方那就是土豆丝切完之后要用水冲洗一下，把淀粉冲洗干净，淀粉太多的话油炸完之后，捞出就会回软。
　　原材料：土豆2个、蒜小葱适量、辣椒段10克、盐8克、鸡精5克、辣椒油10克、藤椒油8克、芝麻10克、白糖5克、香芹一根。
　　详细制作过程：
　　1.土豆洗净去皮，然后先切片后切丝，切完之后把土豆丝放在冷水种浸泡10分钟左右，然后用手把土豆中的淀粉洗去即可。
　　2.香芹洗净切成小段即可。用于搭配颜色和增加香味。
　　3.准备蒜切成蒜片、把小葱切成葱花和辣椒一起放入碗中，另准备白芝麻放在一旁备用。
　　4.起锅烧油，油温5成热把土豆丝放入锅中。（把土豆丝中的水分控干净，以免水进入热油中溅起热油）油温1层温度是30度，所以5层油温是150度。（手放在油上方，有灼烧感，把筷子插入油中有密集小泡冒起）
　　5.把土豆丝炸至酥脆然后把香芹放入锅中，轻轻搅动一下把土豆丝和香芹捞出控干油脂。
　　6.热锅放入少许油，把葱段、蒜片、辣椒放入锅中，用小火煸炒炒出香味即可。
　　7.把炸好的土豆丝放入锅中，放盐、鸡精、白糖、芝麻小火翻炒一下。
　　8.把藤椒油和辣椒油倒入锅中开大火快速翻炒一下。
　　9.把炒好的香酥土豆丝放入盘中即可。
　　留言
　　土豆丝不要在焯水炒着吃了，试一试这种香酥土豆丝，麻辣鲜香嘎嘣脆，吃一回想两回。
　　香酥土豆丝和炒土豆丝一样都有一个关于处理土豆的小诀窍，只要掌握了这个小诀窍不论是炒还是香酥土豆丝都能做到最好的效果。
　　这个秘诀就是土豆丝切完之后要在冷水中浸泡冲洗一下，把土豆丝中的淀粉洗掉才可以，只要用了这个方法，无论是炸还是焯水的时候都不会粘锅。感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。
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