陕西农村的一种特色面食油泼狗舌头面，香辣可口，有新意

　　导读:在陕西境内就属西安的美食最为齐全，其中的羊肉泡馍最为代表性。西安的羊肉泡馍已经有很多年的历史了，把馍泡在羊肉汤中，吸收了羊汤的鲜美味道，咬一口嚼在口中，越品越香，把馍吃完之后，羊肉汤一饮而尽肚子中暖洋洋的十分舒服。其次还有陕西肉夹馍、油泼面、陕西凉皮、臊子面等。
　　陕西人最爱吃的就是面食了，总能把面食倒腾个花样出来，其中的手撕面、biangbiang面也是把面食玩出了新花样。最受人所喜爱的biangbiang面，中午吃的人最多，一份下饭小菜，一瓶冰瓶酒，别提多酸爽了。
　　陕西农村还有一种不太出名的面食，叫——油泼＂狗＂舌头面。因为面片形似狗吐出的舌头而得名，若是论述起味道丝毫不比油泼面味道差，但是就是不知道为什么，没有太多人知道这种陕西特色面食。
　　说起这种面最后的工序和油泼面有很大的相同之处，不同之处就是这种面还要加一种专门相佐的小菜才可以。
　　原材料:面粉400克、盐20克、螺丝椒2根、胡萝卜一根、冬瓜260克、十三香5克、胡椒粉3克、东古7克、米醋8克、鸡精8克、蒜末8克、辣椒面10克。
　　开始制作:
　　1.准备一个大盆，把面粉放入盆中，取8克盐融于220克的温水中，把水慢慢倒入盆中，用筷子左右搅拌直到面粉变成面碎，然后用手和成一块。
　　2.和面成功的表现盆光、面光、手光这是和面的最高境界，用手在面上能轻轻按一个小孔就是和到位了，然后盖上盖子醒15分钟就可以了。
　　3.把醒好的地面揉成一个圆条，然后切成一段一段的备用。
　　4准备一大盆凉白开，把面剂子弄成一个椭圆状，然后摆在凉水中，注意不要挨在一起会粘。
　　5.把螺丝椒、胡萝卜、东古用水冲洗干净，然后螺丝椒切成滚刀块、冬瓜和胡萝卜切成小片备用，然后把冬瓜和胡萝卜在5层热的油锅中过一下油，轻轻拉一下油就可以了。
　　6.起锅烧油，把原料倒入锅中开大火快速翻炒几下，炒出水汽，然后放十三香、盐10克、东古开大火翻炒。
　　7.一直开大火翻炒均匀，要注意不能粘锅，勤用铲子铲一下锅底，炒到所有菜断生入味出锅就可以了。
　　8.把面剂子揪成图中所示范的模样就可以了。起锅烧水，水开把面片下入锅中煮5分钟就可以捞出，用凉水冲凉然后控干水分放入碗中备用。
　　9.准备一个小碗，里面放盐5克、生抽8克、米醋搅拌均匀备用。
　　10.把冲凉的面条放入碗中搅拌均匀，然后把蒜末、辣椒面撒在上面，起锅烧油，油温6层热，微微冒青烟把油泼在面上面搅拌均匀就可以了。
　　11.把炒好的菜放在面上，搅拌一下就可以开吃了。
　　留言
　　陕西面食传承历史悠久，各种新奇的面食层出不穷，这种＂油泼狗舌头面＂只是其中一种。
　　要想做好这种面食就要注意和面的过程，面剂子要在冷水中浸泡5分钟，时间不能长，也不能太短。
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