入夏后,抓住孩子长个黄金期,多吃这4道菜,孩子爱吃长大个
#头号周刊#"春种,夏长,秋收,冬藏",入夏以后阳光明媚,雨水开始逐渐增多,这个时节正是万物进入疯狂生长的时节,尤其是初夏这一段时间。
入夏后户外的阳光不像入伏以后那么毒辣,这时候的阳光有助于人体中维生素D的合成,维生素D有助于钙质的吸收,因此大家会发现入夏后家里的孩子正是长个的"黄金期"。
孩子长个的"黄金期"一定要抓住,多吃点蛋白质和钙质含量高的食材,这样可以助力生长,我家入夏以后就经常给孩子吃这4道菜,孩子爱吃也有助于孩子也有助于他长大个。1、冬瓜牛肉丸子汤
所需食材:牛肉、冬瓜、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、香菜
1.牛肉用清水洗净,剃去上面白色的筋膜,把牛肉用刀斩剁成肉馅,冬瓜刮去外部老皮,去瓤以后切成硬币厚的片。
2.剁好的牛肉中加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜末,搅拌均匀后,反复摔打使其上劲。
3.锅中入油爆香葱姜末,下入冬瓜片翻炒至冬瓜软烂出水,烹入料酒后添汤。
4.锅中汤汁在锅边微微冒小泡时,用虎口把牛肉挤成小丸子逐个入锅。
5.牛肉丸全部入锅变色以后开大火,锅中汤汁沸腾以后撇去浮沫,加入盐和胡椒粉调味,煮至丸子全部浮起变色以后,撒入香菜即可出锅。
小贴士:牛肉丸子入锅时锅中的汤汁要保持微沸状态,防止火大把丸子煮碎,要用小火慢慢的丸子养熟。 2、香酥鱿鱼圈
所需食材:鱿鱼、料酒、胡椒粉、盐、干面粉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司
1.鱿鱼撕去外皮,去除头部留作它用,掏去鱿鱼腹内的内脏,把鱿鱼筒清洗干净。
2.处理好的鱿鱼顶刀切成筷子粗细圈,切好的鱿鱼用厨房纸巾吸干水分。
3.鱿鱼圈中加入盐、料酒和胡椒粉拌匀,腌制一会后在表面轻拍上一层干面粉。
4.拍好面粉的鱿鱼圈在鸡蛋液中蘸一下,然后放入面包糠中,使其均匀的粘裹上面包糠,并且用手把面包糠压实。
5.锅中入油,油温五成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高以后入锅复炸至外壳酥脆捞出蘸番茄沙司食用。
小贴士:鱿鱼圈果面包糠时一定要裹的均匀,并且用手压实,鱿鱼圈入锅时油温不易太低,以鱿鱼圈入锅后沉底能够迅速浮起为好,这样不易脱糊掉渣。 3、盐水猪肝
所需食材:新鲜猪肝、料酒、葱姜、盐、八角、花椒粒、小茴香
1.猪肝剃去上面白色的筋膜,放入清水中浸泡,中间多换几遍水,直至浸泡猪肝的水变得清澈。
2.猪肝冷水入锅,加入几片姜,滴入几滴料酒,水开后撇净浮沫,把猪肝捞出来清洗干净。
3.猪肝重新入锅,加入葱姜块、八角、花椒粒和料酒,添入没过猪肝的清水,开火煮至猪肝用筷子一插没有血水冒出时关火。
4.煮好的猪肝捞出放入碗中,加入小茴香和盐把猪肝涂抹均匀,然后把煮猪肝的原汤捞去残渣趁热倒在猪肝上,使其能够浸泡住猪肝。
5.浸泡猪肝的汤自然晾凉以后,把猪肝取出切片后即可上桌食用。
小贴士:猪肝采用一煮二泡的方法,可以使猪肝更加的入味,而且不会因为过早的加盐而使猪肝的口感变硬变柴,并且经过前期的浸泡和焯水,猪肝没有腥臊味。 4、土豆烧月牙骨
所需食材:月牙骨、土豆、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油、八角、花椒粒
1.月牙骨清洗干净切成小块,凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出,捞出的月牙骨用清水冲洗干净。
2.把洗净的月牙骨放入高压锅中,加入料酒、葱姜块、八角和花椒粒后添水没过月牙骨,盖上高压锅盖压至月牙骨软烂。
3.锅中入油下入白糖炒出糖色,放入葱姜蒜爆香,把压好的月牙骨入锅翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色。
4.压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中,锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。
5.土豆去皮洗净切成跟月牙骨大小差不多的滚刀块,把土豆入锅跟月牙骨同炖。
6.炖至锅中汤汁浓稠,土豆软烂的时候,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士:月牙骨是猪肩胛骨上的那块软骨,这块骨头全是脆骨,压至软烂后全都可以食用,是猪身上不可多得的美味。 小结:
从立夏到夏至这段时间,很多地方的日平均气温还没有达到连续5天22 ,也就是还没有进入真正意义上的夏天。
这段时间天气不冷不热,室外阳光明媚,正是进行户外运动的好时候,所以多让孩子出去运动运动,晒晒太阳,加上多吃点蛋白质含量高和钙含量高的食物,这样可以助力孩子长大个,以上4道菜美味又营养,不妨常给孩子做来吃。
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