说说徐州人的饭局,网友简直写到骨子里啦
文:张清峰
图:来自网络
一个徐州朋友对我说,每个月七八次饭局,是再正常不过的事了,工作的闲暇,和老伙计、老同学、老同事聚聚餐,是徐州人的一种生活常态。
徐州,是位于江苏省最北部的城市,云龙湖、龟山汉墓、潘安湖、淮海战役纪念塔和沛县微山湖千岛湿地,闻名遐迩,汉刘邦和樊哙就是徐州人。自古以来,这里的人就待客热情,仗义执言,不拘小节,豪迈直爽。若论酒量,就连内蒙古和东三省的爷们儿,也有过之而不及。
徐州人喜欢交朋好友,隔三差五,就会和朋友坐坐,联络感情,述说衷肠。
饭局基本都在晚上下班之后,六七点钟的样子,周五的晚上最多,口碑较好的饭店需要预约,当然,我说的是在没有疫情的时候。
通常情况下,东道主会提前半个小时甚至一个小时,就早早地到场,点好菜和酒,然后静候各位"嘉宾"的到来。
聚餐的地方或许不太高档,哪怕是路边的一个大排档,但绝对可圈可点,有让人记得住的菜品。要不是地锅鸡吃起来让人三日余味绕鼻,要不那里的羊肉汤喝了让人心旷神怡,要不就是那里的老板娘风韵犹存,吸引人的目光停驻,否则,一般的饭店很难生存。
别看徐州人虽然平时穿着随意,但去参加饭局的时候,一般人还是要捯饬一通的,先会刮刮胡子洗把脸,然后再从衣柜里,拿出放了很久的褂子,穿在身上在镜子面前转来转去,不满意的话,则又再找一件,重头再来。
因此,东道主要有足够的耐心,通常电话要打来打去的,饱尝"半抱琵琶半遮面"和"千呼万唤始出来"的煎熬。
在徐州的饭局中,大家吃什么菜固然重要,但更重要的是气氛。菜一定要能下酒才行,一位南方的朋友感叹,在徐州,一个贴满锅饼的地锅鸡,就可以搞场轰轰烈烈的宴席,那种感觉,在他乡似乎永远也难以体会。
饭局上,最主要的人物,通常都是迟到的,以显示自己的身份,但大家都心知肚明,一笑了之。
所有人到齐之后,临开饭之前,大家都会让东道主弄几句,他所说的话,都是客套话,什么"多谢大家给面子",什么"一点心意不成敬意",什么"希望大家吃好喝好"之类的。
饭局正式开始之前。如果彼此相熟,就可以直接步入正题,彼此推杯问盏,觥筹交错了。如果饭局上有陌生面孔的话,东道主会互相介绍一下。
这时,每个人的身份都会被拔高一大截,譬如某位普通教师,会被说成*校长,某位职场小白,会被说成*总,某位助理,会被说成*局,我想,即便是一个保洁员,在那种场合,也会冠以"卫生部长"的称号。
当然也有个别人面红耳赤的澄清,我不像他说的那样,我在单位只是一个打杂的,而周围的人则,你那么客气干啥,怕我们给你借钱,还是怕我们以后麻烦你?
大家对这些的介绍方式,早已经习以为常。虽然比较虚,但却是一种期待,一种尊重,也是一种变相的祝福吧!
介绍完客人后,东道主开始带头敬酒,什么三阳开泰,什么四四如意,名堂让人应接不暇。
徐州男人爱喝酒、爱拼酒、爱劝酒。开席之际,正常之下,大家集体先共饮几杯。几番轰炸下来,不胜酒力的人,便开始目光游移头脑有些犯浑了。
接下来,便是东道主挨个敬酒,敬酒动辄三杯,这道程序完毕,菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序,个个便如斯诺克桌上的色球,被人笃定地收拾。
酒过三巡,菜过五味之际,大家大都"安排"一圈了,饭局的重量级人物会提议大家来喝个"同心酒",他会斟好满满一大杯酒,让在座的一人一口,把这杯酒喝完。
中途有酒量大者可能大饮一口,把酒喝光了,这时还会"空中加油",把酒续满杯,最初很多人会觉得,大家共饮一杯酒,其实,转完一圈,喝的实际数量,五杯八杯也不算完。
这酒喝得同心同德,群情激昂,热热闹闹,没有人会在这样的场合中退缩。能喝的人,这时往往主动展示酒量,大饮一口,让你惊叹,由衷地鼓掌……
外地的朋友,哪里见过这样的阵势,听着这规矩,那说法,再看着那上下跳动的喉结,听着咚咚吞咽声,早就吓毁了,等不得下一轮来临,就已溃不成军了。
我见过最多的一次,十个人相聚,竟然喝了十一瓶白酒,这对平时只有半斤酒量的我而言,简直是极限挑战,但"兵来将挡,水来土掩","你有关门计,我有跳墙法",喝过之后,赶紧跑趟厕所,把喝的酒吐出来。
在饭局中,劝酒也是至关重要的一环,劝酒实际上就是一场饭局之战,必须斗智斗勇,敬酒有高下之分,文雅的是:"感情深,一口闷;感情浅,舔一舔",你不喝干,便是不敬。"粗俗的是:"哪怕是药,喝了又能咋的?"
劝酒,不仅是技术,更是艺术。有智慧的人往往会循循善诱,层层进逼,很难让人讨价还价,犹如温水煮青蛙一样,在浑然不觉中,让你酩酊大醉,这喝酒的套路一定让人疲于应酬。
几番下来,一箱白酒就见底了,东道主便带着醉意,大声地喊着饭店老板娘上酒,众人就会跟着说:"喝好了,喝好了,上来酒也喝不下去了!"
这种情况下,东道主看看一个个东倒西歪的客人,便会顺水推舟说:"既然这样,那就弄箱啤酒解解酒吧。"
在扑鼻的酒气里,在一些人的醉话里,在一些人的打嗝声中,一场饭局宣告结束。在彼此的寒暄中,一群跌跌撞撞的身影,消失在夜市的霓虹里。
在徐州,一个喜欢交朋好友的人,每周都有几场饭局,那是常事,当然,礼尚往来,大家都是互相宴请的。每次都是让你怀着期待而去,也过瘾着回归。
在我眼里,徐州就是个特别牛的城市,徐州人是特别牛的一群人,你觉得呢?
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