红薯发糕这么做，不揉面比馒头简单，搅一搅上锅一蒸，香甜好吃

　　导语：红薯发糕这么做，不揉面比馒头简单，搅一搅上锅一蒸，香甜好吃
　　到了秋季，也就到了吃红薯的时候，街上随处可见卖红薯的大车，满车的红薯尽情挑，都新鲜又脆甜，烤着吃蒸着吃都香甜美味。红薯属于粗粮食物，常吃红薯对身体很有好处，红薯是一种耐储存的食材，可以装进纸箱里保存，随吃随取很方便。
　　很多人拿到红薯不知道怎么吃，多半是拿来蒸着吃，虽然这样做很简单，特别顺手的事情，但是经常这么吃难免会感到厌烦，所以红薯别再只会蒸着吃了，做份红薯发糕挺不错，比蛋糕健康，比馒头好吃，简单不用揉面，新手第一次做也很容易成功，搅一搅上锅蒸就行，做出来香甜柔软细腻很好吃。
　　有些朋友喜欢吃面食，但苦于不会揉面，那么不妨试试这款红薯发糕，不揉面比馒头都简单，快来跟着一起做吧，按照步骤做一次成功。
　　红薯发糕的做法步骤：
　　先准备几样必要的食材，分别有红薯、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶或者水、面粉，面粉用普通面粉，也就是中筋面粉。
　　先把红薯洗净去皮，切成薄片，放进蒸锅内大火蒸熟，切得越薄蒸熟越快，为了做出细腻的发糕，红薯一定要蒸熟透，熟透之后才可以搅拌成细腻颗粒小的红薯泥。
　　红薯蒸熟后，加入白糖按压和搅拌，一直搅拌到白糖融化，红薯无颗粒为止。
　　红薯蒸熟之后非常烫，这时候不要加酵母粉，避免将酵母烫死，到时候面发不起来就很难做出柔软的发糕。
　　红薯泥里加一个鸡蛋搅拌，充分搅拌均匀，可以来回搅拌效果更好，再加入少许牛奶或者水搅拌，不要太多，稍微稀释一下就好。
　　等温度有三十度，就是温热不烫手的时候，将酵母粉、泡打粉倒进红薯泥里搅拌，静置两分钟。
　　再分次加入面粉搅拌，一直搅拌成浓稠的面糊，面糊不能太稀，要成为搅拌起来很有阻力的那种。
　　搅拌好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，变成原来的两倍大小，这一步和做馒头有些类似，同样要发酵成两倍大，里面布满蜂窝。
　　发酵好后，用筷子反复搅拌，一直搅拌到没有气孔位置，不能发酵好直接蒸，否则发糕容易塌。
　　搅拌好后将面糊倒进模具内，记得模具要抹食用油防粘，再盖上保鲜膜进行二次发酵，当有面糊有明显升高之后，将它放进蒸锅内。
　　打开大火蒸四十分钟，蒸到时间后，关火焖五分钟，防止塌陷，这样红薯发糕就做好了。
　　取出后不要着急脱模，等发糕凉下来了，再脱模用刀切小块食用，看起来很像蛋糕，却又比蛋糕健康美味。
　　同样的方法可以做出不同类型的发糕，比如南瓜发糕、紫薯发糕、红糖发糕等，喜欢的朋友找时间多做几种，都很好吃。
　　做红薯发糕掌握几点技巧：
　　第一，放酵母粉要等到红薯泥凉下来再放，太烫的时候不能放。
　　第二，搅面糊的时候要分次加面粉，注意浓稠度，不要太稀了，如果面糊太稀不好蒸熟，蒸熟后也很黏，所以要足够稠才行。
　　第三，面糊发好后要搅拌，再二次发酵，这样做出来的发糕更加细腻好吃。
　　第四，蒸发糕不能用小火力，要持续大火蒸够时间，才可以做出蓬松柔软的发糕。
　　发糕的制作不难，尤其不会揉面的朋友可以试试，比做馒头简单多了，有时间做一份尝尝吧，保准您也喜欢吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。